Pad thaï santé extra légumes
Portion : 4
Ingrédients
Pad thaï
- 200 g de nouilles de riz plates pour pad thaï
- 250 ml (½ tasse) de carottes râpées
- 250 ml (1 tasse) de mini bok choy, coupés en deux
- 250 ml (1 tasse) de fèves germées
- 454 g (1 lb) de poitrine de poulet cuit, coupée en lanières
Sauce
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce tamari réduite en sodium (ou sauce soya)
- 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre d’arachides
- 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais, râpé
- 2,5 ml (½ c. à thé) de sauce sriracha (ou plus, au goût)
- Le jus d’½ lime
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes réduit en sodium
Garniture (facultatif)
- Arachides concassées
- Oignons verts émincés
- Le jus d’une lime
Instructions
- Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les nouilles selon les directives sur l’emballage (environ 2-3 minutes). Égoutter et réserver.
- Préparer la sauce : mélanger tous les ingrédients « pour la sauce » dans un petit bol.
- Verser la sauce dans un wok ou dans une grande poêle à hauts rebords et porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire l’intensité du feu.
- Ajouter dans la poêle les carottes, le bok choy, les fèves germées, le poulet et les nouilles cuites. Brasser délicatement et cuire 4 minutes, ou jusqu’à ce que tous les ingrédients soient chauds.
- Si désiré, ajouter des arachides concassées, des oignons verts et du jus de lime avant de servir.