Chips de légumes racines

Savais-tu que les chips aux légumes du commerce ressemblent de très près aux chips régulières ? En effet, les purées de tomates et d’épinards ajoutées aux chips du commerce fournissent plus de couleur au produit que de nutriments. Pour une option plus santé, voici un guide pour préparer de vraies chips aux légumes à la maison!

Chips de légumes racine

Préparation Préparation15 minutes minutes

Cuisson30 minutes minutes

Ingredients

• 454 g (1 lb) de légumes racines (panais, betterave rouge ou jaune, patate douce, pomme de terre*)
• 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive.
• Sel et poivre

* 1 lb de légumes équivaut à environ 5 panais ou 5 betteraves ou 3 patates douces ou 2 pommes de terre

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Instructions

• Recouvrir 2 plaques à cuisson de papier parchemin. Préchauffer le four à 350°F.
• Laver et brosser les légumes (vous pouvez aussi les peler, personnellement je préfère garder la pelure).
• À l’aide de la mandoline, couper les légumes en tranches fines.
• Déposer les tranches dans un grand bol et saler. Laisser reposer 15 minutes, afin que l’eau sorte des légumes. Éponger.
• Ajouter l’huile aux légumes et mélanger.
• Étendre les légumes sur les plaques à cuisson en un seul étage. Poivrer.
• Placer au four et cuire 30 minutes, ou jusqu’à ce que les chips soient dorées et croustillantes.
• Laisser reposer 5 minutes avant de déguster, pour des chips encore plus croustillantes.

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Notes

Astuce

Le secret pour obtenir des chips maison croustillantes, c’est de faire des tranches de légumes très fines. Plus elles sont minces, plus l’humidité s’évapore vite. C’est aussi pour cette raison qu’on les laisse reposer dans le sel avant de les placer au four. Ainsi, on obtient des chips croquantes et non brûlées et molles !

Assaisonnements

J'aime bien ajouter quelques fines herbes ou une pincée d'épices en même temps que l'huile, selon mon inspiration et mon goût du moment. Par exemple, le thym, le paprika fumé ou la poudre de chili seraient de bons choix!

 

Cet article a été rédigé pour Visez la moitié, un programme canadien qui encourage la consommation de fruits et légumes.