Salade de farro aux légumes grillés et au halloumi
Consommé au temps de l’Empire romain, le farro fait partie de la famille du blé, mais il ressemble plutôt à l’orge. Sa saveur riche se marie très bien aux légumes grillés.
Salade de farro aux légumes grillés et au halloumi
Préparation20 minutesmins
Cuisson55 minutesmins
Temps total1 hourhr15 minutesmins
Portion : 4portions
Ingrédients
190ml(¾ de tasse) de farro secrincé
½auberginecoupée en dés
1poivron rougecoupé en lanières
1courgettetranchée en rondelles
30ml(2 cuillères à soupe) d’huile d’olive
7.5ml(1/2 cuillère à soupe) de zaatar
2.5ml(1/2 cuillère à thé) de sel
250ml(1 tasse) de tomates cerisescoupées en deux
235gde fromage halloumitranché en rondelles
125ml(1/2 tasse) d’hummus
Origan frais (facultatif)
Instructions
Préchauffer le four à 220°C (425 °F) et tapisser une plaque de papier parchemin.
Dans une casserole moyenne, placer le farro. Recouvrir d’eau et porter à ébullition. Réduire à feu doux et cuire 30 minutes ou jusqu’à ce que le farro soit cuit. Égoutter et réserver.
Sur une plaque recouverte de papier parchemin, placer l’aubergine, le poivron, la courgette, l’huile, le zaatar et le sel. Mélanger jusqu’à ce que tous les légumes soient bien recouverts d’huile et d’épices. Placer au four et cuire 15 minutes.
Ajouter les tomates cerise et cuire 5 minutes.
Ajouter le halloumi et cuire 3 minutes.
Servir avec de l’houmous (environ 2 c. à soupe par portion).
Voici une salade de chou asiatique qui n’est pas plate du tout ! Cette recette se prépare rapidement en plus d’être vraiment délicieuse et colorée.
Disons qu’on est loin de la salade de chou traditionnelle 😉
Pour sauver du temps dans notre « meal prep » de la semaine :
On peut utiliser un mélange à salade de chou déjà prêt et des carottes déjà râpées, ce qui est parfait lorsqu’on a moins de temps pour faire la salade de chou asiatique.
Ce que je trouve le fun de cette recette, c’est qu’on peut garder la plupart des ingrédients pour faire une soupe-repas asiatique. Pour faire la soupe-repas, j’utiliserais les vermicelles de riz, le mélange de choux, les edamames, les poivrons rouges, les carottes ainsi qu’un bouillon de style « Phô » du commerce. Cela serait tout à fait délicieux et facile à faire, puisque nos ingrédients seraient déjà prêts à être utilisés.
Si tu veux adapter la recette :
On peut remplacer vermicelles par des nouilles Soba. Les nouilles Soba sont faites de farine de sarrasin et sont couramment utilisées dans la cuisine japonaise. De plus, plusieurs emballages de nouilles Soba que l’on retrouve à l’épicerie sont sans gluten.
Pour un repas encore plus soutenant, on pourrait ajouter des crevettes nordiques à la salade asiatique.
Cuire les vermicelles de riz : dans un petit chaudron, faire bouillir de l’eau. Ajouter les vermicelles, cuire 2 minutes, rincer à l’eau froide et égoutter.
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette au sésame avec un fouet.
Dans un bol, placer les vermicelles, les choux, les edamames, les poivrons rouges, les carottes, les mandarines et les arachides.
Au moment de servir, verser la vinaigrette sur la salade.
Décorer de graines de sésame et d’oignons verts (facultatif)
Notes
Merci à Nadia Beaudoin, finissante en nutrition, pour son aide à la réalisation de cette recette.
Une salade de couscous perlé au cari et lentilles parfaite pour les lunchs de semaine. Simple, facile et rapide à faire en plus d’être super goûteuse. Comme je les aime.
Cette salade se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.
Variantes
On pourrait remplacer les lentilles par du poulet cuit ou une autre protéine pour faire différent.
Il serait possible d’utiliser du couscous régulier plutôt que le couscous perlé pour faire cette salade.
Mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
Dans un bol, placer le couscous, les lentilles, les tomates, les concombres, les poivrons jaunes et le feta.
Au moment de servir, verser la vinaigrette sur la salade.
Si désiré, décorer de persil frais ciselé.
Notes
Merci à Nadia Beaudoin, finissante en nutrition, pour son aide à la réalisation de cette recette.
Une recette de salade de pois chiches et choux-fleurs grillés à la sauce Buffalo. Parle-moi de ça une salade pas plate!
La salade est accompagnée d’une vinaigrette à l’aneth, qui ressemble à une vinaigrette ranch. Elle adoucit parfaitement le côté épicé de la sauce Buffalo. Comme toujours, j’aime sauver du temps : c’est donc une version express à faire avec 5 ingrédients seulement.
Ce que j’aime de cette salade, c’est le côté croustillant du mélange de pois chiches et choux-fleurs grillés et le mix de sauce à l’aneth et de sauce Buffalo. C’est tellement bon et original ! En plus, la recette se fait en 15 minutes, ce qui est parfait pour les lunchs de semaine.
Astuces et substitutions
Pour faire la recette, j’aime bien utiliser les maïs surgelés, qui conservent une texture agréable lorsqu’ils dégèlent. Très pratique à avoir en réserve dans le congélo !
On pourrait ajouter des cornichons à l’aneth à cette salade, ce qui ferait ressortir encore plus le goût de l’aneth.
On pourrait utiliser une friteuse à air (air fryer) pour faire le mélange de pois chiches et choux-fleurs grillés.
Aussi, on peut réutiliser la vinaigrette à l’aneth pour une trempette dans un plateau de crudités.
Salade buffalo aux pois chiches et choux-fleurs grillés
Préparation15 minutesmins
Cuisson7 minutesmins
Portion : 2
Ingrédients
Pois chiches + choux-fleurs grillés
15ml(1 c. à soupe) d’huile d’olive
1conserve(540 ml) de pois chicheségouttés et rincés
60ml(¼ tasse) de sauce Buffalo(type Red Hot)
1/2chou-fleuren petits bouquets
Salade
1 litre (4 tasses) de laitue romaine
60ml(¼ tasse) d’oignons rougesen lanières
½concombreen cubes
125ml(½ tasse) de maïs en grainsen grains
Vinaigrette à l’aneth
125ml(½ tasse) de yogourt grec nature
15ml(1 c. à soupe) de miel
15ml(1 c. à soupe) de jus de citron
5ml(1 c. à thé) d’ailhaché
2,5ml(½ c. à thé) d’anethséché
Instructions
Pois chiches et choux-fleurs grillés
Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les pois chiches et les choux-fleurs et cuire 5 minutes.
Ajouter la sauce buffalo et poursuivre la cuisson 2 minutes. Laisser refroidir.
Salade
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
Répartir les ingrédients de la salade et le mélange de pois chiches et de choux-fleurs grillés dans deux bols.
Au moment de servir, verser la vinaigrette sur la salade.
Si désiré, garnir d’aneth frais (facultatif).
Notes
Merci à Nadia Beaudoin, finissante en nutrition, pour son aide à la réalisation de cette recette.
Voici une recette de salade toute simple que j’adore : une salade mexicaine. La vinaigrette crémeuse est très rapide à faire, et elle contient seulement 5 ingrédients qu’on a souvent en réserve en plus. Yé! Vive les recettes pas compliquées.
Ici j’ai utilisé le quinoa comme base le quinoa, et j’ai ajouté des haricots noirs en conserve, du maïs, une tomate un peu d’oignon rouge et de l’avocat.
On pourrait très bien utiliser les ingrédients de cette recette de salade mexicaine pour faire un chili ou des burritos par exemple. C’est une façon intéressante de faire un 2 en 1, avec moins d’ingrédients à acheter à l’épicerie (ce qui rime avec économies).
125ml(½ tasse) de haricots noirs, rincés et égouttés
80ml(1/3 tasse) de maïs congelé, décongelé
80ml(1/3 tasse) de tomates, en dés
30ml(2 c. à soupe) d’oignons rouges, en petits cubes
½avocattranché
Vinaigrette
30ml(2 c. à soupe) de yogourt grec nature
15ml(1 c. à soupe) d’huile d’olive
5ml(1 c. à thé) de miel
5ml(1 c. à thé) de jus de lime
2,5ml(½ c. à thé) de poudre de chili
Selpoivre
Garnitures (facultatif)
Feuilles de coriandre fraîches
Quartiers de lime
Sauce piquante
Instructions
Bien mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
Dans un bol, placer le quinoa, les haricots noirs, l’avocat, le maïs, les tomates et oignons rouges.
Au moment de servir, verser la vinaigrette sur la salade.
(Facultatif) Garnir de coriandre, de quartiers de lime et de sauce piquante au goût.
Notes
Merci à Nadia Beaudoin, finissante en nutrition, pour son aide à la réalisation de cette recette.
En collaboration avec Canada Food Island, je vous présente un repas un peu plus fancy : une salade de homard dans des feuilles de laitue Boston. Excellent servi en tapas ou comme plat principal.
À partager avec son conjoint, un.e ami.e ou encore à faire pour soi-même et avoir un délicieux lunch le lendemain!
Quand ce n’est pas la saison, c’est plus facile de trouver du homard cuit et congelé. Il est tout aussi nutritif. Pour le dégeler, le mieux est de le placer au réfrigérateur pendant 20 heures afin qu’il dégèle tranquillement.
La salade se conservera 2 jours au réfrigérateur. Il est préférable de la conserver dans un plat hermétique sans les feuilles de laitue.
300g2 tasses de chair de homard de l’IPEcuite et émincée (la chair de 2 homards)
1pomme verteen dés
2branches de célerihachées
45ml3 c. à soupe d'aneth fraîche, hachée
2laitues Boston
Sel, poivre
Instructions
Préparer la vinaigrette : dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
Dans un bol, mettre la chair de homard, la pomme, le céleri et l’aneth. Ajouter la vinaigrette, saler poivrer et mélanger délicatement.
Détacher les feuilles de la laitue Boston et les déposer sur un plateau de service. Garnir les feuilles du mélange de homard. Servir immédiatement.
Cette recette de dhal végétarien aux légumes fera voyager tes papilles gustatives. Attaches ta ceinture, direction l’Inde !
Le dhal (ou dahl) est un mets aromatique classique de l’Inde à base de légumineuses. Avec les légumes et le cari, ce repas coloré attire le regard et fait saliver.
Ce mélange de saveurs parfaitement équilibré ne prend que quelques minutes à préparer. Un repas de semaine végétarien différent qui saura sans doute enivrer tes papilles.
Si cette recette te plaît, tu pourrais trouver ce menu intéressant. En plus, cela pourrait t’aider à planifier tes repas 😉!
Astuces
S’il te reste des portions ou bien tu veux en préparer d’avance, le dhal se conserve très bien au congélateur. Sa texture ni son goût ne sont affectés par la congélation, ce qui te permettra de profiter de repas délicieux un peu plus tard.
Je te suggère d’accompagner ce repas de pain naan.
Conservation
Se conserve 4 jours au réfrigérateur et 6 mois au congélateur.
Dans un chaudron, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile, jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides. Ajouter les carottes, le chou-fleur et la courgette et cuire 2 minutes.
Verser la boite de lait de coco et le bouillon de légumes.
Ajouter la coriandre moulue, la moutarde moulue, le cari en poudre, le garam masala et les lentilles. Bien mélanger, couvrir et cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
Ajouter les épinards et servir.
Notes
Cette recette a été créée en collaboration avec Josiane Morin-Bernier, finissante en nutrition à l'Université Laval.
Il y a un je ne sais quoi qui fait des plats de pâtes des repas réconfortants. Ces pâtes crémeuses au poulet, chou-fleur, cheddar et romarin, tellement simples à faire, mais si savoureuses, répondent parfaitement à cette description.
Psst, en plus, cette recette permet de manger des légumes sans même s’en rendre compte ! Le chou-fleur se fond au mélange et devient presque imperceptibles.
Si tu recherches d’autres recettes réconfortantes, tu pourrais trouver ce menu intéressant (lien). En plus, cela pourrait t’aider à planifier tes repas 😉!
Astuce sauve-temps
Si tu veux sauver du temps lors de la préparation, tu peux acheter du cheddar déjà râpé. De cette façon, tu auras une étape de moins à faire 😉.
Conservation
Se conserve 3 jours au réfrigérateur et 6 mois au congélateur.
Sur une planche à découper, couper l’oignon, l’ail et le chou fleur. Mettre de côté.
Couper les poitrines de poulet en petites lanières.
Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile, jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
Ajouter le poulet et le faire cuire 10 minutes.
Assaisonner le poulet avec le romarin, le persil, le sel et le poivre.
Verser de l’eau dans un chaudron, saler et porter à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire selon les indications sur l’emballage. Ajouter le chou-fleur aux pâtes lorsqu’il reste 5 minutes à leur cuisson. Égoutter.
Ajouter à la casserole de poulet la crème de soya, les pâtes et le chou-fleur.
Râper le cheddar.
Incorporer le cheddar et les épinards.
Presser le jus d’un demi citron et râper son zeste.
Notes
Cette recette a été développée en collaboration avec Josiane Morin-Bernier, finissante en nutrition à l'Université Laval.
Envie d’un peu de chaleur dans ton quotidien ? Je te propose d’en mettre dans ton assiette grâce à ce chili! Ce chili végétarien est rehaussé d’un savoureux mélange d’épices qui te fera oublier le temps gris.
En plus, si faire la vaisselle est une corvée, cette recette est pour toi. Un couteau, une planche à découper et un chaudron, et le tour est joué ! Une super recette dépanneur pour un soir de semaine pressé, ou à faire à l’avance pour en congeler.
Si tu recherches d’autres recettes réconfortantes, tu pourrais trouver ce menu intéressant. En plus, cela pourrait t’aider à planifier tes repas 😉!
Accompagnement
Des croustilles de maïs sont une bonne idée d’accompagnement pour ce plat. Si tu n’en as pas, il est possible de couper des tortillas ou pains pita en petits triangles et de les faire cuire au four à 300°F pendant 15-20 minutes.
Conservation
Se conserve 4 jours au réfrigérateur et 6 mois au congélateur.
540ml(1 boite) de haricots rougesrincés et égouttés
540ml(1 boite) de haricots noirsrincés et égouttés
Instructions
Couper l’oignon, les carottes, le poivron et la patate douce en cubes et hacher l’ail.
Dans un chaudron, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile, jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
Incorporer le poivron vert, la patate douce et les carottes et remuer quelques minutes.
Ajouter la boite de tomates en dés aux légumes.
Au mélange, ajouter le maïs en grains, ainsi que le bouillon de légumes.
Assaisonner avec le paprika fumé, l’origan et l’assaisonnement au chili.
Porter à ébullition et cuire pendant 20 minutes.
Ajouter les haricots rouges et noirs et cuire encore 5 minutes.
Notes
Cette recette a été créée en collaboration avec Josiane Morin-Bernier, finissante en nutrition à l'Université Laval.
Une recette savoureuse réalisée en très peu d’étapes et un temps de préparation record, ça t’intéresse ? Un repas sur la plaque, c’est pour toi ! Je te propose donc une plaque de saumon et légumes rôtis. Une recette simple et facile à réaliser.
Le principe de cette tendance culinaire est de réduire les manipulations de préparation sans toutefois négliger le bon goût.
On coupe les légumes, on les dépose sur une plaque de cuisson ainsi que le saumon, on assaisonne avec la marinade à base d’herbes séchées et on enfourne. Le repas est servi !
Si tu recherches d’autres recettes rapides et savoureuses, tu pourrais trouver ce menu intéressant. En plus, cela pourrait t’aider à planifier tes repas 😉!
Astuces substitutions
Les légumes de cette recette ne sont que des propositions. Il est tout à fait possible de remplacer certains d’entre eux pour d’autres qui correspondent davantage à tes goûts, ou par ce que tu as dans le frigo.
Le saumon peut être substitué par du poulet ou par une autre protéine de ton choix.
Mélange d’herbes italiennes maison
Si tu n’as pas de mélange à l’italienne à la maison, il est possible d’en faire un avec les herbes suivantes :
15 ml (1 c. à soupe) d’origan
5 ml (1 c. à thé) de basilic
5 ml (1 c. à thé) de romarin
2,5 ml (½ c. à thé) de thym
Conservation
Se conserve 2 jours au réfrigérateur et se congèle.
