Voici une recette de plaque de légumes avec du fromage en grains. Parfaite pour accompagner votre repas, ou à manger comme ça en repas principal.
Astuces pour la cuisson sur la plaque
Si on a l’intention d’improviser une recette sur la plaque, il est important de choisir des aliments qui nécessitent le même temps de cuisson. Le temps de cuisson dépendra aussi de la grosseur des morceaux. On peut calculer, à 400F, environ :
• 10 à 15 minutes pour les asperges, haricots, tomates et courgettes;
• 15 à 20 minutes pour les choux de Bruxelles coupés en deux, choux-fleurs, brocolis et poivrons;
• 30 à 45 minutes pour les carottes, courges, pommes de terre et patates douées.
Conservation
4 jours au frigo. Se congèle.
Variante
Ajoute des choux de Bruxelles ou des fleurons de brocoli sur la plaque après les 20 premières minutes de cuisson.
675g(4 tasses) de pommes de terre grelotscoupées en deux
1oignon rougeen quartiers
3carottesen tranches
1poivronen lanières
30ml(2 c. à soupe) d’huile d’olive
2,5ml(½ c. à thé) de basilic séché
2,5ml(½ c. à thé) de thym séché
2,5ml(½ c. à thé) de poudre d’ail
2,5ml(½ c. à thé) de paprika
150g(5 oz) de fromage en grains
Sel et poivre
Instructions
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque d’un tapis en silicone ou de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf le fromage. Saler et poivrer au goût. Répartir sur la plaque et cuire au four 30 minutes.
Ajouter le fromage et cuire 5 minutes de plus.
Cette salade d’orzo méditerranéenne est géniale pour obtenir un repas complet en moins de 20 minutes. Elle se prépare très bien à l’avance si tu aimes le meal prep.
Avec des légumes frais, des herbes aromatiques et une vinaigrette légère, elle fera un repas soutenant grâce à ses 30g de protéines par portion.
Si tu souhaites plutôt l’utiliser comme accompagnement, simplement omettre le thon.
Astuce : J’ai utilisé une conserve de thon, mais tu pourrais remplacer pour la protéine de ton choix. Par exemple, remplacer le thon par 1 tasse de pois chiches ou de haricots blancs, 1 tasse de poulet cuit effiloché ou 1 tasse de tofu grillé en cubes. On pourrait aussi remplacer par du saumon ou des sardines en conserve.
Si tu aimes l’orzo , tu pourrais aimer cette soupe, qui se prépare aussi très bien à l’avance : soupe poulet et orzo.
125 ml(½ tasse)d'olive noires et vertesen rondelles
125 ml(½ tasse)d'artichauts en conserveen deux
125 ml(½ tasse)d'oignons rougeshachés
125 ml(½ tasse)de tomates cerisescoupées en deux
125 ml(½ tasse)de concombreen tranches
170g(1 conserve) de thon
(Facultatif)Aneth, fraishaché
Pour la vinaigrette
60 ml(¼ de tasse)d'huile d'olive
15 ml(½ citron)de jus de citron
15 ml(1 c. à soupe)d'anethfrais
1gousse d'ail émincée
5 ml(1 c. à thé)de moutarde de dijon
15 ml(1 c. à table)de yogourt grecnature
Sel et poivre
Instructions
Cuire l’orzo selon les instructions sur l’emballage
Dans un grand bol, combiner l'orzo cuit, les poivrons, les olives, les artichauts, les oignons rouges, les tomates cerises et le concombre. Mélanger
Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, l'aneth, l'ail émincé, la moutarde de Dijon et le yogourt grec.
Combiner la vinaigrette avec le reste de la salade. Mélanger
Garnir avec l'aneth si désiré
Si on s’imagine sur une terrasse ensoleillée lors d’une chaude journée d’été, c’est exactement cette salade qu’on voudrait manger! Fraîche et colorée, cette salade de lentilles s’agence parfaitement à un bon pain naan grillé ou des craquelins.
P.S. tu peux quand même la faire s’il pleut dehors ou s’il fait -20ºC.
Dans un petit bol, préparer la vinaigrette. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients et la vinaigrette.
Cette salade de brocoli et de tofu met en valeur le tahini en mélangeant saveurs et textures.
Connais-tu le tahini? C’est en fait du beurre de sésame. Sa texture ressemble à celle d’un beurre d’arachide naturel, mais son goût est moins sucré et plus amer.
Grâce aux edamames, au tahini, au tofu et aux arachides, cette salade repas est riche en fibres et bien protéinée! Il y a environ 30g de protéines par portion. De quoi nous soutenir jusqu’au prochain repas.
Conservation : 4 jours au réfrigérateur
Astuce : Si tu trouves que le goût amer du tahini est trop prononcé, tu peux ajouter 1 c. à soupe de sirop d’érable ou bien ½ tasse de mandarines en conserve (avec un peu de jus). Ça fera un excellent mélange sucré-salé!
Dans une casserole d’eau bouillante, blanchir les brocolis durant 1 minute.
Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile et dorer le tofu à feu moyen. Lorsque le tofu semble croustillant, ajouter la sauce soya et le poivre.
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
Dans un grand bol, mélanger le brocoli, les edamames, les radis et les arachides, le tofu et la vinaigrette.
En plus d’être rafraîchissante, cette salade de rotini au thon est nutritive et se prépare rapidement. Parfaite pour les meal prep!
Cette recette donne environ 2 portions, mais il est facile de la doubler si on veut préparer plus de lunchs à l’avance.
Elle se conservera environ 3 jours au réfrigérateur.
Astuce
Lorsque j’en ai dans mon réfrigérateur, j’ajoute 1 c. à soupe d’antipasto par portion. Un régal! J’aime beaucoup celui de la marque Chuck Hugues, que je trouve au IGA et au Metro.
Cuire les rotini dans l’eau bouillante selon les instructions sur l’emballage. Rincer à l’eau froide, égoutter et réserver.
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réfrigérer.
Cette salade de quinoa te surprendra par sa vinaigrette crémeuse et ses agencements de saveurs. Elle est délicieuse et se mange parfaitement comme repas complet ou en accompagnement!
Elle se conservera 4 jours au frigo.
Connais-tu l’huile de caméline?
On pourrait remplacer l’huile d’olive dans la vinaigrette par de l’huile de cameline. Cette huile est faite à partir des graines de caméline, cultivées au Québec. En plus d’être locale, cette huile est intéressante pour son contenu en omega-3, associé à une bonne santé cardiovasculaire. Vu son point de fumée élevé, on peut aussi l’utiliser pour la cuisson. Une huile à découvrir!
1boîte de 540 ml d’haricots rougesrincés et égouttés
250ml(1 tasse) de tomates cerises coupées en 4
250ml(1 tasse) de concombreen dés
1conserve de 341 ml de maïségoutté
Vinaigrette à l'avocat
1avocatpelé et dénoyauté
30ml(2 c. à soupe) de yogourt grec nature 2%
30ml(2 c. à soupe) d’eau
30ml(2 c. à soupe) de jus de citron
15ml(1 c. à soupe) d’huile d’olive
15ml(1 c. à soupe) de basilic fraishaché
2gousses d’ail
5ml(1 c. à thé) de sauce piquante
2,5ml(1/2 c. à thé) de sel
Instructions
Réduire tous les ingrédients de la vinaigrette en purée dans un mélangeur. Réserver.
Placer tous les ingrédients pour la salade dans un bol, ajouter la vinaigrette et mélanger.
Tu cherches à cuisiner une salade rapido-presto? Cette salade de couscous, pois chiches et pomme met en vedette la pomme avec sa texture croquante et le halloumi, un fromage salé et délicieux. On va se le dire, du fromage haloumi dans une salade, c’est toujours gagnant.
Conservation : se conservera 4 jours au réfrigérateur. Ne se congèle pas.
Astuce : Pour obtenir des beaux cubes de fromage halloumi, le plus facile est de les couper à l’aide de ciseaux après les avoir fait griller. Ça se tranchera beaucoup mieux qu’au couteau!
Variante : On pourrait remplacer la pomme par 1 tasse de raisins coupés en deux.
Si tu as envie d’essayer d’autres recettes avec des pois chiches :
60mL(1/4 tasse) de pacanes ou de noix de Grenoblehachées
125mL(1/2 tasse) de yogourt grec nature
140gde fromage de chèvre naturemou
15mL(1 c. à soupe) de sirop d’érable
1gousse d’ailhachée finement
15mL(1 c. à soupe) de ciboulette ciselée
15mL(1 c. à soupe) de canneberges séchéeshachées
Instructions
Dans une petite poêle à feu moyen, faire griller les noix 5 minutes.
Pendant ce temps, dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients.
Ajouter les noix à la trempette et bien mélanger.
Servir avec les légumes de votre choix
J’adore la fraîcheur de la tzaziki, qui rehausse mes pitas au poulet et donne un peu de pep à mes crudités. Voici ma version express. Afin de sauver du temps, j’utilise le robot culinaire pour râper le concombre.
Le yogourt grec est plus dense que le yogourt ordinaire, car il a subi un égouttage plus long. J’utilise du yogourt grec nature à 2 % de M. G. pour mes trempettes, car sa texture est à mon avis plus intéressante que celle du yogourt à 0 % M. G.
Variante : utilisez de la menthe fraîche au lieu de l’aneth.
Conservation : jusqu’à 5 jours dans un contenant hermétique gardé au réfrigérateur. Ne se congèle pas.
Couper le concombre en deux sur la longueur. Épépiner et râper grossièrement. Déposer dans une passoire placée au-dessus d’un bol. Appuyer sur le concombre à l’aide des doigts ou d’un presse-purée pour extraire le surplus d’eau.
Déposer le concombre dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
Accompagnés de dukkah et de ricotta crémeuse, ces légumes caramélisés sont un pur délice ! Bye-bye brocoli bouilli ! Cet accompagnement est pas mal plus séduisant…
La dukkah est un mélange d’épices originaire de l’Afrique du Nord (Égypte, Maroc et Algérie). Si vous aimez l’arôme des noix grillés, vous tomberez adorerez ce mélange qui se déguste sur du pain, une salade, un potage ou des carottes grillées (recette page X). J’aime garder les morceaux de noix assez gros, mais vous pouvez les hacher plus finement.
Si vous préférez un plat végétalien ou si vous n’aimez pas la ricotta, remplacez celle-ci par du houmous.
Sur une plaque, faire griller les noisettes et les amandes au four pendant 3 minutes. Ajouter les graines de sésame et remettre au four 1 minute de plus. Réserver dans un bol.
Ajouter la coriandre, le paprika, le sel et le poivre. Conserver dans un pot hermétique à température ambiante.
Légumes
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser 2 plaques de papier parchemin.
Répartir les carottes et le fenouil sur les plaques. Arroser d’huile d’olive et saupoudrer de dukkah.
