C’est quoi les graines de chia ?
Les graines de chia proviennent d’une plante a fleurs de la famille des sauges et sont originaires du Mexique. Ayant un goût très neutre, les graines de chia sont très polyvalentes. Elles s’intègrent facilement à une grande variété de plats tout en apportant une valeur nutritive intéressante. De petite taille et de forme ovale, elles existent en deux couleurs : noires ou blanches. Les deux sont semblables d’un point de vue nutritionnel. De plus en plus populaire, les graines de chia sont faciles à trouver dans les épiceries que ce soit en sac ou en vrac.
Riches en nutriments
Les graines de chia sont de vrais petits trésors nutritionnels ! Elles regorgent de vitamines du groupe B, comme la thiamine et la niacine, qui aident au bon fonctionnement du métabolisme. Elles sont aussi l’une des meilleures sources végétales d’oméga-3. Ce sont des bons gras qui prennent soin de ton cœur en réduisant l’inflammation et en équilibrant les lipides dans le sang.
En plus, elles sont super riches en fibres solubles, ce qui favorise une bonne digestion, prolonge la sensation de satiété, aide a stabiliser le taux de sucre et à diminuer le cholestérol dans le sang. Enfin, grâce à leur combinaison de fibres et de protéines, elles sont rassasiantes, en faisant un excellent allié pour une alimentation équilibrée.
Longue durée de conservation
Les graines de chia se conservent très longtemps. Pour une conservation optimale, place-les dans un contenant hermétique à l’abri de la lumière. Elles se gardent jusqu’à trois ans au réfrigérateur et deux ans à température ambiante. Quant aux graines de chia moulues, elles restent fraîches jusqu’à un an après l’ouverture de l’emballage.
Leur propriété épaississante
Les graines de chia adorent l’eau ! Elles peuvent absorber jusqu’à 12 fois leur poids en liquide, créant ainsi une fine couche gélatineuse autour d’elles. C’est ce qui donne cette texture de gel aux puddings, smoothies, confiture et autres recette à base de chia.
Pour faire l’essai des propriétés épaississantes, je te suggère cette recette de confiture de fraises très rapide et délicieuse. Utile pour prolonger la saison des bonnes fraises d’ici.
Tu peux aussi préparer ton déjeuner la veille, c’est rapide et sans cuisson ! Il suffit de laisser reposer la préparation toute la nuit au réfrigérateur et au réveil le gruau et les graines de chia auront bien absorbé le liquide, prêt à être dégustés ! Ici, tu pourras découvrir ma recette de gruau préparé la veille en 3 variantes (framboises et amandes, pomme et cannelle et banane et chocolat). J’ai aussi une recette de gruau préparé la veille aux mûres et lime.
On peut aussi profiter des propriétés épaississantes du chia pour préparer un pouding. Par exemple, ce pouding de chia au mokaccino, ce pouding de chia kiwi et coco ou encore cette version chocolat et framboises.
Voici une recette de boisson à base de graines de chia à l’ananas. C’est une boisson populaire en Amérique centrale. Le gonflement des graines de chia donne une texture similaire à celle du thé aux perles (Bubble tea).
Cette particularité de former un gel permet de remplacer les œufs dans une recette. C’est une excellente alternative pour les personnes allergiques ou intolérantes aux œufs ! Pour remplacer un œuf, laisse simplement tremper 1 cuillère à soupe de graines de chia entières dans 3 cuillères à soupe d’eau et patiente 5 minutes.
Comment cuisiner avec les graines de chia
Contrairement aux graines de lin, les graines de chia n’ont pas besoin d’être moulues pour profiter de leurs nutriments. Elles se consomment telles quelles, puisque notre corps peut facilement les digérer et en absorber les bienfaits. Cela dit, on peut aussi les moudre si on préfère les intégrer sous cette forme dans certaines recettes.
De plus, elles ne nécessitent pas de cuisson, ce qui rend leur utilisation très rapide. On peut utiliser les graines de chia pour concocter un dessert rapide et savoureux comme ces verrines à la framboise, pistache et chocolat.
Les graines de chia sont également une excellente base pour les collations. Voici deux options rapides sans cuisson :
Comme les graines de chia absorbent beaucoup d’eau, si on les consomme sèches, mieux vaut boire suffisamment, sinon elles pourraient te déshydrater.
Bien évidemment, il est aussi possible d’utiliser les graines de chia dans les recettes avec cuisson. Voici une recette simple et délicieuse de barres avec des canneberges et du chocolat noir, à savourer au déjeuner ou en collation.
Es-tu fan de granola ? Je te propose cette recette de granola au chocolat avec des graines de chia qui se prépare en moins de 30 minutes.
Pour finir, je te suggère aussi cette délicieuse recette de barre crumble aux bleuets et à l’avoine.
Merci à Gabrielle Marchand, stagiaire en nutrition pour sa collaboration à la rédaction de cet article.
