Tofu au pesto et tomates

Cette recette de tofu au pesto et tomates peut se préparer autant avec du pesto du commerce que fait maison. 

Accompagné de pâtes courtes ou de pommes de terre assaisonnées au four, ce souper complet éveillera vos papilles avec toutes ses saveurs! 

Conservation

Cette recette se congèle très bien! Elle est aussi bonne froide que chaude.  S’il reste des tomates broyées après avoir pris la quantité nécessaire à cette recette, congèle la quantité restante! Ainsi, les tomates se conserveront plusieurs mois.

Version végane

Le pesto contient souvent du parmesan et n’est donc pas végane. Des alternatives végétaliennes se trouvent dans certaines épiceries grandes surfaces. Il suffit de regarder les ingrédients pour s’assurer qu’il n’y a pas de parmesan. Vos pouvez aussi en faire vous-mêmes en remplaçant le parmesan par la même quantité de levure alimentaire dans n’importe quelle recette. Je te conseille ma recette de pesto. Tu peux autant la faire avec des fanes de carottes qu’avec tes fines herbes favorites. 

Préparation Préparation20 minutes minutes

Cuisson15 minutes minutes

Portions6

Ingredients

• 1 paquet de 454g de tofu extra-ferme
• 125 mL (½ tasse) de pesto
• 30 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 oignon jaune, tranché finement
• 1 poivron rouge, coupé en cubes
• 1 tasse de brocoli en petits fleurons
• 1 zucchini, tranché finement
• 250 mL (1 tasse) de tomates broyées en conserve
• 60 mL (¼ tasse) d’olives tranchées

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Instructions

• Couper le tofu en cubes. Dans un grand bol, mélanger les cubes de tofu avec le pesto. Réserver.
• Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les légumes et faire revenir 10 minutes.
• Ajouter le tofu ainsi que sa marinade et faire griller 3 minutes.
• Ajouter les tomates broyées et les olives. Chauffer 2-3 minutes.

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Notes