Tartelettes aux poires et au yogourt, croûte à l’avoine

J’aime les collations qui ont un petit air de dessert. Ces tartelettes aux poires et au yogourt, c’est un peu ça : une croûte à l’avoine croustillante, du yogourt crémeux et des poires juteuses. Rien de compliqué, mais une façon de faire changement du bol de yogourt habituel!

Les croûtes se préparent dans un moule à muffins et peuvent être faites à l’avance. Il reste ensuite à les garnir selon l’envie du moment : poires et yogourt à la vanille, framboises et yogourt au citron… Je te propose quelques combinaisons plus bas.

Mes astuces pour réussir ces tartelettes à l’avoine et au yogourt

Bien presser les croûtes

Pour obtenir des coupelles qui se tiennent bien après la cuisson, je commence toujours par presser le mélange vers le bas pour former une sorte de petit disque compact (une puck), puis je remonte le mélange sur les côtés du moule. Cette technique aide à créer une forme uniforme et solide.

Éviter les rebords trop minces

Lorsque tu formes les tartelettes, assure-toi que les rebords ne soient pas trop fins. Ils seront ainsi moins fragiles au démoulage.

Assembler les tartelettes au dernier moment

Pour conserver tout le croquant des croûtes, je recommande de conserver séparément les croûtes, le yogourt et les fruits. Il suffit ensuite d’assembler les tartelettes juste avant de les servir.

Couper les poires à la dernière minute

Les poires fraîchement coupées sont plus belles et plus juteuses. Si tu dois les préparer un peu d’avance, mélange-les avec quelques gouttes de jus de citron afin de limiter le brunissement.

Quel yogourt choisir?

Je prépare cette recette autant avec du yogourt régulier qu’avec du yogourt grec.

Le yogourt grec donne une garniture un peu plus ferme qui se tient davantage lorsqu’on garnit les tartelettes. Le yogourt régulier offre quant à lui une texture plus légère et tout aussi délicieuse.Si tu souhaites augmenter légèrement l’apport en protéines, le yogourt grec est un bon choix.

Variantes à essayer

Variante sans gluten : Pour préparer ces tartelettes sans gluten, utiliser des flocons d’avoine à cuisson rapide certifiés sans gluten. Conserver la même quantité et suivre les mêmes étapes.

L’un des avantages de cette recette est qu’elle se prête à plusieurs combinaisons de saveurs:

Conservation des tartelettes aux poires et au yogourt

Les croûtes refroidies se conservent environ 3 jours dans un contenant hermétique à température ambiante, ou 5 jours au réfrigérateur. Elles peuvent aussi être congelées. Je te suggère toutefois de garnir les tartelettes seulement après la décongélation.

FAQ tartelettes aux poires et au yogourt

Peut-on préparer les tartelettes la veille?

Oui. Je te conseille même de cuire les croûtes à l’avance et de conserver séparément le yogourt et les fruits jusqu’au moment de servir.

Peut-on remplacer les poires?

Absolument. Les fraises, les framboises, les bleuets, la mangue ou les cerises fonctionnent très bien dans cette recette.

À quelle occasion servir ces tartelettes?

J’aime les servir lors d’un brunch entre amis, les prendre en collation ou comme dessert.

Peut-on utiliser des fruits surgelés?

Les fruits frais donnent généralement le meilleur résultat puisque la garniture reste plus jolie et moins humide. Si tu utilises des fruits surgelés, laisse-les décongeler et égoutte-les bien avant de garnir les tartelettes.

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Tartelettes aux poires et au yogourt

Préparation Préparation20 minutes minutes

Cuisson15 minutes minutes

Portions12 tartelettes

Ingrédients

Croûte à l’avoine

• 125 ml (1/2 tasse) de beurre d’amandes crémeux
• 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
• 1 œuf
• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
• 180 g (500 ml, 2 tasses) de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
• 1 pincée de sel

Garniture

• 375 ml (1 1/2 tasse) de yogourt aux poires (ou saveur au choix, voir variantes)
• 2 poires mûres, en petits cubes

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Préparation

• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Bien graisser les 12 cavités d’un moule à muffins antiadhésif.
• Dans un bol, mélanger le beurre d’amandes, le sirop d’érable, l’œuf et la vanille. Ajouter les flocons d’avoine, la cannelle et le sel. Mélanger pour bien enrober les flocons.
• Répartir le mélange dans les cavités. Avec les doigts légèrement humides ou le dos d’une petite cuillère, presser fermement au fond et sur les côtés pour former des coupelles peu profondes. Éviter les rebords trop minces, qui seraient fragiles.
• Cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que les rebords soient dorés. Si le centre a légèrement gonflé, le presser doucement avec le dos d’une cuillère dès la sortie du four.
• Laisser refroidir dans le moule 5 minutes avant de démouler, et placer sur une grille pour refroidir complètement.
• Au moment de servir, garnir chaque coupelle d’environ 30 ml (2 c. à soupe) de yogourt, puis répartir les cubes de poires sur le dessus.

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