Salade de lentilles, carottes et orange

Si on s’imagine sur une terrasse ensoleillée lors d’une chaude journée d’été, c’est exactement cette salade qu’on voudrait manger! Fraîche et colorée, cette salade de lentilles s’agence parfaitement à un bon pain naan grillé ou des craquelins.

P.S. tu peux quand même la faire s’il pleut dehors ou s’il fait -20ºC.

Conservation : 4 jours au réfrigérateur

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Salade de lentilles, carottes et orange

Préparation Préparation20 minutes minutes

Portions2

Ingrédients

Salade

• 1 boîte de 540 ml de lentilles, rincées et égouttées
• 250 ml (1 tasse) de carottes râpées
• 1 orange, en petits cubes
• 80 ml (1/3 tasse) de canneberges séchées
• 80 ml (1/3 tasse) de pacanes, tranchées
• 60 ml (1/4 tasse) de fromage feta, émietté
• 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, émincés

Vinaigrette

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
• Sel

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Préparation

• Dans un petit bol, préparer la vinaigrette. Réserver.
• Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients et la vinaigrette.

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