Cette salade de quinoa te surprendra par sa vinaigrette crémeuse et ses agencements de saveurs. Elle est délicieuse et se mange parfaitement comme repas complet ou en accompagnement!
Elle se conservera 4 jours au frigo.
Connais-tu l’huile de caméline?
On pourrait remplacer l’huile d’olive dans la vinaigrette par de l’huile de cameline. Cette huile est faite à partir des graines de caméline, cultivées au Québec. En plus d’être locale, cette huile est intéressante pour son contenu en omega-3, associé à une bonne santé cardiovasculaire. Vu son point de fumée élevé, on peut aussi l’utiliser pour la cuisson. Une huile à découvrir!
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Falafels végétariens à la patate douce
Salade de quinoa, haricots rouges et avocat
Portion : 3
Ingrédients
Salade
- 375 ml (1 ½ tasse) de quinoa cuit
- 1 boîte de 540 ml d’haricots rouges rincés et égouttés
- 250 ml (1 tasse) de tomates cerises coupées en 4
- 250 ml (1 tasse) de concombre en dés
- 1 conserve de 341 ml de maïs égoutté
Vinaigrette à l'avocat
- 1 avocat pelé et dénoyauté
- 30 ml (2 c. à soupe) de yogourt grec nature 2%
- 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché
- 2 gousses d’ail
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce piquante
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
Instructions
- Réduire tous les ingrédients de la vinaigrette en purée dans un mélangeur. Réserver.
- Placer tous les ingrédients pour la salade dans un bol, ajouter la vinaigrette et mélanger.
