Salade de quinoa, haricots rouges et avocat
Portion : 3
Ingrédients
Salade
- 375 ml (1 ½ tasse) de quinoa cuit
- 1 boîte de 540 ml d’haricots rouges rincés et égouttés
- 250 ml (1 tasse) de tomates cerises coupées en 4
- 250 ml (1 tasse) de concombre en dés
- 1 conserve de 341 ml de maïs égoutté
Vinaigrette à l'avocat
- 1 avocat pelé et dénoyauté
- 30 ml (2 c. à soupe) de yogourt grec nature 2%
- 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché
- 2 gousses d’ail
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce piquante
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
Instructions
- Réduire tous les ingrédients de la vinaigrette en purée dans un mélangeur. Réserver.
- Placer tous les ingrédients pour la salade dans un bol, ajouter la vinaigrette et mélanger.