Vous me l’aviez demandée : voici la version végé de ma recette de patates douces farcies au poulet Satay !
J’ai choisi de remplacer le poulet par de la protéine végétale texturée (PVT). Si tu ne connais pas cet aliment, je te suggère d’en lire plus dans cet excellent article de ma collègue Annie (Science Fourchette).
Malgré son nom qui me rappelle un matériau de construction, la PVT permet de satisfaire autant les végétariens que ceux qui adorent la viande.
Elle n’a pas vraiment de goût, ainsi il est important de l’intégrer à un plat savoureux ou d’ajouter une sauce pour l’apprécier. Ici, le mélange de la sauce onctueuse aux arachides avec les épices de la garniture promet un repas riche en saveurs.
Si tu aimes les patates douces farcies et que tu désires te tourner plus souvent vers des aliments d’origine végétale, cette recette est pour toi!
Patates douces farcies au PVT, sauce aux arachides
Ingrédients
- 4 patates douces moyennes
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre d’arachide naturel
- 310 ml (1 1/4 tasses) de bouillon de légumes sans sel
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
- 2.5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment rouge séchés
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame
- 1 gousse d’ail hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 185 ml (3/4 tasse) d’eau
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soja réduite en sodium
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 5 ml (1 c. à thé) de mélange cinq-épices
- 180 ml (3/4 de tasse) de protéine végétale texturée (PVT) sèche
- ½ couronne de brocoli coupée en petits fleurons
- ½ poivron rouge coupé en petits dés
Garniture (optionnelle)
- Sauce sriracha au goût
- Oignons verts au goût
- Arachides non salées au goût
Instructions
- Préchauffer le four à 400 °F.
Patates douces
- À l'aide d'un couteau, piquer les patates douces 6 fois chacune. Placer les patates dans une assiette allant au micro-ondes et cuire 15 minutes à intensité élevée, ou jusqu'à ce que la chaire de la patate soit tendre (tester en piquant avec une fourchette).
- Une fois assez tièdes pour toucher, couper les patates douces cuites en 2 dans le sens de la longueur en s’assurant de laisser environ 1 cm intact au fond de la patate. Laisser refroidir.
Sauce aux arachides
- Dans une petite casserole, chauffer à feu moyen le beurre d’arachide, le bouillon de poulet, le jus de lime et les flocons de piment rouges. Mélanger avec un fouet.
- Saler et poivrer au goût, puis retirer du feu et réserver.
Garniture de PVT
- Dans une petite poêle, faire chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Ajouter l’ail et le gingembre et faire sauter pendant 1 minute.
- Ajouter l’eau, la sauce soya, le miel et le mélange cinq-épices. Porter à ébullition.
- Une fois que le mélange bouillonne, ajouter la PVT et bien mélanger. Couvrir, retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
- Ajouter les fleurons de brocolis, les dés de poivrons rouges et environ la moitié de la sauce aux arachides. Bien mélanger. Réserver.
Assemblage
- À l'aide d'une cuillère, retirer environ 15 ml de patate douce de chaque côté de la fente effectuée préalablement.
- Farcir les patates douces avec la garniture de PVT.
- Mettre les patates farcies sur une plaque à cuisson et cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Au moment de servir, arroser du reste de la sauce aux arachides
- Si désiré, garnir d’oignons verts, d’arachides concassées et de sauce sriracha, au goût.
