Quand on dit que manger santé ne veut pas dire se priver, je crois que cette recette de patate douce farcie est un excellent exemple. C’est probablement une des meilleures recettes que je connaisse, rien de moins. J’aime son goût sucré-salé, sa texture à la fois onctueuse et croquante… Un vrai délice!
La patate douce est un légume d’hiver très versatile et économique. J’adore en avoir toujours quelques unes dans mon garde-manger. À l’abri de la lumière et de l’humidité, elles se conservent très longtemps. C’est donc une super option à garder sous la main pour les journées où les réserves d’aliments frais sont plus basses! La patate douce n’est pas seulement bonne en accompagnement : elle peut servir de base pour un repas satisfaisant et délicieux.
La façon la plus rapide de cuire une patate douce
Parce que je manque de temps et essaie toujours de trouver des façons plus simples de cuisiner, j’ai fait plusieurs essais et je dois dire que ma façon préférée de cuire les patates douces et les courges est de les placer au micro-ondes. La chaire ne caramélise pas comme lorsqu’on place le légume au four, mais la cuisson prend 15 minutes au lieu de 45.
Si tu préfères la méthode traditionnelle, tu peux couper les patates en 2 dans le sens de la longueur, les badigeonner d’un peu d’huile et les faire rôtir au four à 400°F environ 40 minutes ou jusqu’à ce que la chaire soit tendre (le temps dépendra de la grosseur des patates, et la patate cuira plus rapidement si elle est coupée en deux).
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Patate douce farcie au poulet Satay (aux arachides)
Préparation15 minutes 
Cuisson20 minutes 
Portions3Ingredients
- 3 patates douces moyennes
- 1 poitrine de poulet cuite
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile
- 1 gousse d’ail, hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre, haché
- 125 ml (½ tasse) de beurre d’arachide
- 125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce tamari ou soya
- Le jus d’1/2 lime
- 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek, pâte de piment
- 1 couronne de brocoli, coupée en petits fleurons
Instructions
Patate
- À l'aide d'un couteau, piquer les patates douces 5-6 fois chacune. Placer les patates dans une assiette allant au micro-ondes et cuire 15 minutes à intensité élevée, ou jusqu'à ce que la chaire de la patate soit tendre (tester en piquant avec une fourchette).
- Couper les patates douces cuites en 2 dans le sens de la longueur et laisser tiédir.
Garniture
- Pendant ce temps, à l’aide dune fourchette, effilocher la poitrine de poulet.
- Dans une petite poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’ail et le gingembre et cuire 1 minute. Ajouter le beurre d’arachide, le bouillon de poulet, le tamari, le jus de lime et le sambal Oelek. Réduire le feu et brasser jusqu’à ce que la sauce ait une consistance crémeuse et lisse.
- Ajouter le poulet et les fleurons de brocoli et bien mélanger. Laisser sur le feu jusqu’à ce que tous les ingrédients soient chauds (environ 3 minutes).
- À l’aide d’une cuillère, retirer environ 30 ml (2 c. à soupe) de chaire pour chaque patate. Ajouter la chaire au mélange de poulet et brasser.
- Répartir le mélange de poulet dans les patates et garnir d’arachides si désiré.
Notes
En savoir plus sur la patate douce
La patate douce est l’une des meilleures sources de vitamine A, une vitamine qui contribue à la croissance des os et des dents, qui protège notre peau et qui nous permet d’avoir une bonne vision. Puisque c’est une vitamine liposoluble, c’est une bonne idée d’inclure une source de gras au même repas, puisque le gras va aider à l’absorption de la vitamine A. La patate douce contient aussi beaucoup de fibres, qui aident notre santé digestive, ralentissent l’absorption du sucre et contribuent à la diminution du mauvais cholestérol. As-tu déjà cuisiné des patates douces farcies?Aime-tu l'idée?
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