10 minutes de préparation, une seule poêle et des ingrédients faciles à garder sous la main : ce cari de pois chiches coche pas mal toutes les cases du bon souper de semaine.
Les pois chiches mijotent dans une sauce crémeuse au lait de coco, parfumée au cari rouge et au gingembre. J’ajoute une bonne quantité d’épinards directement dans la poêle et, une quinzaine de minutes plus tard, c’est prêt.
Sers-le avec du riz ou du pain naan pour un repas végétarien simple et réconfortant.
Les ingrédients clés du cari de pois chiches
Pois chiches
J’utilise une conserve de 540 ml, rincée et égouttée. C’est ce qui rend ce cari particulièrement rapide à préparer. Les pois chiches apportent aussi des protéines végétales et des fibres au repas.
Lait de coco
Il forme la base de la sauce et lui donne sa texture crémeuse. Utilise du lait de coco en conserve, et non une boisson de coco réfrigérée, qui est beaucoup plus liquide.
Pâte de cari rouge
C’est elle qui apporte une bonne partie de la saveur. L’intensité et le niveau de piquant peuvent varier d’une marque à l’autre : tu peux donc ajuster la quantité selon celle que tu utilises.
Épinards
J’utilise des bébés épinards puisqu’on peut simplement les ajouter directement dans la poêle. Ils tombent en quelques minutes. Pas besoin de les hacher.
Cari et gingembre
Ils viennent renforcer les saveurs de la pâte de cari. Ici, j’utilise du gingembre en poudre pour garder la recette ultra simple.
Variantes et substitutions
Ajouter des légumes
Ce cari est facile à adapter avec ce que tu as sous la main. Du chou-fleur, des carottes, des pois verts ou des dés de patate douce fonctionnent très bien. Les légumes plus fermes devront simplement cuire un peu plus longtemps.
Ajouter du tofu
Pour un cari encore plus riche en protéines, tu peux ajouter des cubes de tofu ferme en même temps que les pois chiches.
Pas d’épinards?
Du chou kale haché peut les remplacer. Il faudra simplement prévoir quelques minutes de cuisson supplémentaires.
Plus ou moins épicé
Commence avec un peu moins de pâte de cari rouge si tu préfères les plats doux. Tu pourras toujours en ajouter.
Quoi servir avec un cari de pois chiches?
Le plus simple est de servir ce cari avec du riz basmati ou du riz au jasmin, qui absorbent bien la sauce. Un pain naan est aussi parfait pour récupérer la sauce au fond de l’assiette.
Pour varier, tu peux également le servir avec du quinoa ou simplement ajouter davantage de légumes directement dans le cari.
FAQ sur le cari de pois chiches
Peut-on préparer le cari de pois chiches à l’avance?
Oui! Le cari de pois chiches se conserve très bien au réfrigérateur pendant environ 4 jours dans un contenant hermétique. Les saveurs ont même tendance à se développer davantage. C’est donc une bonne recette à préparer d’avance pour les lunchs.
Peut-on congeler le cari de pois chiches?
Oui. Laisse-le refroidir avant de le transférer dans un contenant hermétique. Pour le servir, laisse-le décongeler au réfrigérateur puis réchauffe-le doucement dans une casserole ou au micro-ondes.
Mon cari est trop liquide : que faire?
Laisse-le mijoter quelques minutes supplémentaires à découvert afin que la sauce réduise. À l’inverse, si la sauce épaissit trop, ajoute simplement un peu d’eau
Peut-on utiliser des pois chiches secs?
Oui, à condition de les cuire auparavant. Pour cette recette express, les pois chiches en conserve restent toutefois l’option la plus pratique.
Besoin d’autres repas faciles pour les journées où l’énergie manque?
Cette recette fait partie de mon guide gratuit Se nourrir quand l’énergie manque. Tu y trouveras 9 autres idées de repas simples, des repas d’assemblage qui demandent très peu de préparation et des stratégies concrètes pour réussir à manger même quand cuisiner semble être une tâche de trop.
Cari de pois chiches
Préparation10 minutes 
Cuisson15 minutes 
Portions2Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 petit oignon, haché
- 2 grosses gousses d’ail
- 1 conserve de lait de coco
- 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de cari rouge
- 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
- 15 ml (1 c. à soupe) de cari en poudre
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre en poudre
- 1 barquette de bébé épinards
- 1 conserve (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
Préparation
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire environ 3 minutes. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 30 secondes.
- Ajouter le lait de coco, la pâte de cari rouge, la pâte de tomates, le cari en poudre et le gingembre. Mélanger.
- Ajouter les pois chiches et les épinards. Mélanger et laisser mijoter environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
- Servir avec du riz ou du pain naan.
