Ces muffins aux framboises bien moelleux sont recouverts d’une garniture croustillante, ce qui rend leur texture géniale.
Quand c’est la saison des petits fruits au Québec, j’aime bien en acheter plus (ou aller faire de l’auto cueillette!) et en congeler. Ainsi, je peux prolonger le plaisir et en profiter à l’année longue.
Psst, ce serait délicieux avec des pépites de chocolat blanc. Avoue que ça donne hâte à la collation 😉
Les muffins se conserveront 1 semaine à température pièce et se congèlent très bien.
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Et si tu es fan de framboises, je te recommande ce pain aux framboises décadent.
Pour en faire un déjeuner complet, j’aime bien accompagner mes muffins aux framboises d’un yogourt, ou encore le tartiner de beurre d’amande.
Muffins aux framboises, avoine et amandes
Ingrédients
Crumble avoine et amandes
- 60 ml (1/4 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide
- 30 ml (2 c. à table) de cassonade tassée
- 30 ml (2 c. à table) d’amandes effilées
Muffins aux framboises
- 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 125 ml (½ tasse) de sucre
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 1 pincée de sel
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt à la vanille
- 125 ml (1/2 tasse) de lait
- 80 ml (1/3 tasse) de beurre fondu
- 2 œufs
- 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
- 375 ml (1 tasse ½) de framboises fraiches ou surgelées
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser d’enduit anti-adhésif un moule de 12 muffins.
- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients du crumble. Réserver.
- Dans un bol, mélanger la farine, l’avoine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
- Dans un grand bol, bien mélanger le yogourt, le lait, le beurre, l’oeuf et la vanille, jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélanger doucement à la cuillère de bois jusqu’à ce que la farine soit humectée.
- Incorporer les framboises.
- Répartir la pâte dans le moule pour faire 12 muffins
- Répartir le crumble sur le dessus des muffins. Cuire au four 30 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dent : il devrait en ressortir propre.
- Laisser refroidir dans le moule.
