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Muffins aux bleuets

Les muffins aux bleuets ont toujours été mes préférés. Quand j’habitais chez mes parents et que je ne préparais pas mes repas, c’est ce que je préférais cuisiner!  Est-ce que je suis la seule qui aime observer les muffins pendant qu’ils cuisent? Ça me fascine. 🤓

La recette donne 8 muffins. J’en ai congelé quelques uns, afin d’en avoir pour plusieurs semaines à venir.

muffins aux bleuets - Marie-Eve Caplette nutritionniste

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Muffins aux bleuets

Préparation12 minutes
Cuisson30 minutes
Portions8

Ingredients

  • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 125 ml (½ tasse) de farine de blé entier
  • 80 ml (⅓ de tasse) de sucre
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 80 ml (⅓ tasse) de yogourt à la vanille
  • 80 ml (⅓ tasse) de lait
  • 80 ml (⅓ tasse) d’huile de canola
  • 1 oeuf
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 250 ml (1 tasse) de bleuets frais ou surgelés

Instructions

  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser d’enduit anti-adhésif un moule de 12 muffins.
  • Dans un bol, mélanger les farines, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  • Dans un autre bol, mélanger le yogourt, le lait, l’huile, l’oeuf et la vanille à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
  • Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélanger doucement à la cuillère de bois jusqu’à ce que la farine soit bien humectée.
  • Incorporer les bleuets.
  • Répartir la pâte dans le moule pour faire 8 muffins et placer au four 30 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dent : il devrait en ressortir propre (ou bleu si tu piques dans un bleuet!)
  • Laisser refroidir dans le moule.
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Notes

Conservation

Ils se conservent à température pièce pendant 3 jours. Ensuite, je suggère de les placer dans un contenant hermétique au frigo ou de les congeler.
Si tu utilises les bleuets congelés, mieux vaut les ajouter à la pâte alors qu’ils sont encore congelés. Évite de trop brasser pour ne pas faire une pâte grise qui ressemble à du ciment!  

Et toi, quels sont tes muffins préférés?

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26 Responses

  1. Bonjour , pour rendre plus santé les muffins par quoi pouvons nous remplacer la farine blanche , huile et le sucre merci

    1. Bonjour, il est impossible d’éliminer tout le gras et le sucre d’une recette et d’obtenir un résultat satisfaisant. La texture et le goût ne seront pas pareils. On pourrait utiliser seulement de la farine de blé entier (ici j’ai fait 1/3 : 2/3). Il y a déjà peu d’huile, car j’utilise du yogourt pour rendre les muffins moelleux. Si vous aimez les muffins moins sucrés, simplement mettre moins de sucre, ou on pourrait essayer avec une purée de dattes (mais il n’y aurais pas moins de sucre dans la recette). 80 ml de sucre pour 8 muffins, c’est 10 ml de sucre par muffin soit 2 c. à thé. Ce n’est pas beaucoup pour une collation sucrée, un muffin du commerce en contiendrait facilement 4 fois plus. Je juge donc que cette recette est déjà adaptée en version plus santé 🙂

  2. 5 stars
    Elle est excellente votre recette, je l’ai fait déjà plusieurs fois et oui c’est vrai que la quantité de sucre et de gras est parfaite. Vraiment, bravo! Équilibré en tout point. Merci beaucoup.

    1. Bonjour, peut-être essayer de remplacer la moitié de la farine par des flocons d’avoine? Vous me direz si vous aimez le résultat!

  3. 5 stars
    Je viens d’essayer ces muffins aux bleuets et je les adore 😋 vraiment très délicieux, on les aime toute la famille 🥰 merci pour cette bonne recette, je la conserve précieusement numéro 1 dans mes préférés

    1. Je n’ai jamais essayé de remplacer du yogourt par une banane dans une recette, désolée! Je ne sais pas si ça va fonctionner, mais si vous essayez, j’aimerais bien savoir si le résultat est bon.

      1. 5 stars
        Moi dans ma recette de muffins aux bleuets ou aux fraises, c’est l’oeuf que je remplace par une demi banane. Le mix de saveur est juste dééélicieux. 🙂 Par contre je met du yogourt nature car sinon ils deviennent trop sucrés avec la saveur vanille en plus.

  4. 5 stars
    C’était vraiment délicieux! J’ai remplacer le 1/3 d’huile par 1/3 de bananes écrasés et la texture était super belle, très moelleux
    Merci pour cette belle recette 🙂

  5. Jài fait a recette et c’est vraiment super bon. Une texture moelleuse d’un muffin avec du sucre des moines, que c’est bon! Bravo

  6. Bonjour, j’aimerais savoir pourquoi mes muffins au bleuet ressortent bleu, je n’ai pas fait votre recette malheureusement, mais c’est certain que je vais essayer la vôtre.

    1. Bonjour! Pour que la pâte ne devienne pas bleu, il faut ajouter les bleuets à la fin seulement et ne pas trop mélanger la pâte. Aussi, les bleuets contiennent un pigment qui peut changer de couleur selon l’acidité de la recette. Si la recette n’est pas assez acide (sil y a trop de poudre à pâte par exemple), le bleu des bleuets peut prendre une teinte grisâtre-verte. J’espère que ma recette vous plaira!

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