C’est tellement agréable cuisiner des muffins! J’adore les regarder lever dans le four, est-ce que je suis la seule? Cette fois-ci, j’ai décidé de faire des muffins aux carottes et ananas, puisque c’est un de mes gâteaux préférés. Avec 2-3 astuces et un soupçon de magie de nutritionniste, ces muffins deviennent une collation rassasiante 😉
Muffins carottes & ananas
Préparation15 minutes 
Cuisson18 minutes 
Portions12Ingredients
Ingrédients secs
- 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
- 125 ml (1/2 tasse) de farine tout-usage
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
- 1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel
Ingrédients liquides
- 2 œufs
- 60 ml (1/4 tasse) de sucre
- 80 mL (1/3 tasse) d’huile végétale
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
Autres ingrédients
- 250 mL (1 tasse) de carottes râpées (environ 1 carotte)
- 250 ml (1 tasse) d’ananas broyés en conserve
- 80 ml (1/3 tasse) de noix de Grenoble, hachées
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (350°F). Vaporiser d’enduit anti-adhésif un moule de 12 muffins.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le sucre, l’huile et la vanille à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Ajouter les carottes râpées et les ananas au mélange d’ingrédients liquides.
- Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélanger doucement à la cuillère de bois jusqu’à ce que la farine soit bien humectée.
- Incorporer les noix de Grenoble.
- Répartir la pâte dans le moule pour faire 12 muffins et cuire au four environ 18 minutes. Un cure-dent inséré au milieu d’un muffin doit en ressortir propre.
- Laisser refroidir 5 minutes dans le moule puis transférer sur une grille.
Notes
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Merci beaucoup à Geneviève Ouellet, stagiaire en nutrition à l'Université Laval, pour son aide à la création de cette recette.
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