Pour faire le plein de légumes, rien de mieux qu’une délicieuse salade repas. Out les salades composées uniquement de feuilles vertes : on veut du croquant, de la couleur et une vinaigrette savoureuse. Parlant de vinaigrettes, voici 3 recettes faciles à réaliser qui te donneront certainement envie de manger plus de salade.
1. Avocat & fines herbes
4 portions
Ingrédients
- 2 petits avocats mûrs (environ 1 tasse de chaire d’avocat, si tu utilises des avocats congelés)
- 125 ml (½ tasse) de yogourt grec nature
- Le jus d’1/2 citron
- 1 gousse d’ail
- 125 ml (½ tasse) d’aneth frais, haché
- 125 ml (½ tasse) de persil frais, haché
- 60 ml (¼ tasse) de menthe fraîche, hachée
- 30 ml (2 c. à table) d’eau
- Sel et poivre, au goût
- 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
Préparation
- Verser les avocats, le yogourt, le jus de citron, l’ail, l’aneth, le persil, la menthe, l’eau et l’huile dans un mélangeur et réduire en purée. Saler poivrer.
- Ajouter de l’eau si tu préfères une vinaigrette plus liquide.
Le rendement de la recette est de 4 portions, et la vinaigrette se conservera 1 semaine au réfrigérateur. Ne se congèle pas.
Servir avec : de la laitue romaine, des tomates, du maïs et des haricots noirs
2. Vinaigrette à la mangue épicée
Ingrédients
- 2 mangues, coupées en cubes (ou 1 tasse de cubes de mangues congelés, décongelés)
- 5 ml de sriracha
- Le zeste et le jus d’une lime
- 10 ml (2 c. à thé) de miel
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
Préparation : Déposer tous les ingrédients dans le mélangeur et réduire en purée.
Le rendement de la recette est de 4 portions, et la vinaigrette se conservera 1 semaine au réfrigérateur. Ne se congèle pas.
Servir avec : tomates cerises, poivrons en lanières, oignon rouge, concombres et crevettes
3. Vinaigrette aux bleuets et balsamique
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de bleuets frais
- 60 ml (¼ tasse) de vinaigre balsamique
- 30 ml (2 c. à table) de miel
- Le jus d’1/2 citron
- Sel et poivre, au goût
- 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
Préparation
- Verser les bleuets, le vinaigre, le miel, le jus de citron et l’eau dans un mélangeur et réduire en purée. Saler poivrer.
- Régler le mélangeur à faible vitesse et verser l’huile doucement, en filet. Mélanger jusqu’à ce que la vinaigrette ait une consistance crémeuse. Ajouter de l’eau si tu préfères une vinaigrette plus liquide.
Le rendement de la recette est de 4 portions, et la vinaigrette se conservera 1 semaine au réfrigérateur. Ne se congèle pas.
Servir avec : laitue mesclun, bleuets, pacanes grillées, betteraves et fromage de chèvre
Fais-tu tes vinaigrettes maison?
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Cet article a été rédigé pour la campagne Visez la moitié, un programme qui encourage la consommation de fruits et légumes au Canada. Comme toujours, les opinions demeurent les miennes.
