Les légumes sont importants dans notre alimentation, et nous devrions en manger au moins 5 portions par jour. Mais comment réussir à en inclure davantage à notre menu? Une solution pour y parvenir est d’en ajouter à chacun de nos repas, en commençant par le déjeuner.
Un des moyens les plus simples d’incorporer des légumes au déjeuner est dans les œufs. Pas le temps de manger à table? Tu peux préparer un sandwich roulé en quelques minutes à peine, puis l’amener avec toi pour le déguster en chemin.
Autre avantage de ce déjeuner: il contient 24g de protéines, soit une quantité idéale pour être soutenu jusqu’au prochain repas. Ainsi, tu t’assures de démarrer la journée en force et d’avoir de l’énergie jusqu’à la collation.
Wrap déjeuner
Préparation5 minutes 
Cuisson5 minutes 
Portions2Ingrédients
- 4 oeufs
- 5 ml (1 c. à thé) de fines herbes (mélange italien ou herbes de Provence)
- 250 ml (1 tasse) de légumes, coupés en petits cubes (par exemple : poivrons, oignons rouges et champignons)
- 2 grands tortillas de blé entier
- 125 ml (1/2 tasse) de fromage mozzarella
Préparation
- Dans un petit bol, battre les œufs et mélanger avec les fines herbes. Réserver.
- Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faire cuire les légumes choisis dans 15 mL (1 c. à soupe) d’huile 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter le mélange d’œufs et cuire en remuant afin de préparer des œufs brouillés.
- Une fois les œufs cuits, répartir la préparation sur les tortillas et garnir de fromage. Former le sandwich en rabattant deux côtés opposés vers le centre, puis en roulant fermement afin d’emprisonner le mélange au centre.
- Chauffer environ 30 secondes au four à micro-ondes pour réchauffer les tortillas (facultatif).
Notes
Tu peux personnaliser cette recette en fonction des légumes que tu as sous la main. Par exemple, les brocolis et les épinards s’ajoutent très bien aux œufs.
Prends-tu le temps de déjeuner?Est-ce que ton déjeuner contient une source de protéines (oeufs, yogourt grec, lait, fromage, beurre de noix...)?
4 Responses
Est-ce qu’on peut congeler ces wraps ?
Bonne question, je n’ai jamais essayé! Aucun risque d’un point de vue salubrité, mais j’ai l’impression que la texture des oeufs ne sera pas pareil…
Très bon. J’avais un reste brocoli et chou-fleur cuits que j’ai coupé en morceaux et ajouter à la préparation de légumes et oeufs. J’ai fait cuire dans l’air flyer et servi avec de la salsa. C’était très bon, j’en aie fait plusieurs pour en avoir pour d’autres repas.
Merci Andrée! Excellente idée d’utiliser un reste de brocoli et de chou-fleur. J’aime beaucoup ce genre d’adaptation!