Cette toast à l’avocat et œuf poché est un déjeuner simple, rapide et prêt en moins de 10 minutes. La bruschetta ajoute une touche de fraîcheur qui transforme une simple rôtie en repas complet, parfait autant pour un brunch que pour un lunch léger.
La combinaison du pain grillé, de l’avocat crémeux, des tomates légèrement acidulées et du jaune d’œuf coulant crée un équilibre de textures et de saveurs qui fonctionne aussi bien pour un déjeuner rapide que pour un brunch plus gourmand.
La toast à l’avocat combine plusieurs éléments qui contribuent à rendre un repas plus soutenant :
- des glucides provenant du pain
- des matières grasses de l’avocat
- des protéines avec l’œuf
- des fibres grâce à l’avocat, aux tomates et au pain
Cette combinaison aide souvent à prolonger la satiété et à rendre le déjeuner plus satisfaisant qu’une option composée principalement de glucides rapides.
Le fait d’ajouter de la bruschetta déjà préparée (du commerce) permet aussi d’intégrer facilement plus de légumes au repas sans compliquer la préparation. Si vous préférez faire une recette 100% maison, je vous propose ma bruschetta aux poivrons grillés , ma salsa soleil ou ma salsa fraises et basilic.
Les bienfaits de l’avocat
L’avocat contient principalement des gras insaturés, des fibres et différents micronutriments comme le potassium et le folate. Les matières grasses présentes dans l’avocat contribuent à ralentir la digestion, ce qui peut aider à soutenir la satiété plus longtemps.
Saviez-vous qu’un avocat mûrit plus rapidement à température ambiante? Une fois mûr, il peut être conservé quelques jours au réfrigérateur pour ralentir le processus.
Pour éviter que l’avocat coupé brunisse trop rapidement, ajouter un peu de jus de citron ou de lime peut aider.
Est-ce qu’un seul œuf est suffisant au déjeuner?
Un œuf fournit environ 6 g de protéines. Combiné au pain, à l’avocat et aux autres ingrédients du repas, cela peut tout à fait convenir pour un déjeuner rassasiant chez plusieurs personnes.
Les besoins varient toutefois d’une personne à l’autre selon l’appétit, le niveau d’activité physique et le moment de la journée.
Pour rendre le repas encore plus soutenant, il est possible :
- d’ajouter une 2e toast et/ou un 2e oeuf
- d’accompagner le repas d’un latté avec lait de vache ou de soya
- d’ajouter des graines de chanvre ou du fromage
- d’utiliser un pain enrichi en protéines
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Pourquoi utiliser de la bruschetta du commerce?
La bruschetta du commerce permet de préparer un déjeuner savoureux en quelques minutes seulement. Elle ajoute instantanément de la fraîcheur, des légumes et beaucoup de saveur au toast.
C’est un ingrédient que j’aime bien avoir sous la main pour garnir :
- des sandwichs
- des pâtes
- des bols-repas et salades
- des omelettes
- du poisson blanc, de la truite ou du saumon grillés
- des craquelins
Une fois ouverte, la bruschetta se conserve généralement 5 jours au réfrigérateur. Vérifiez toujours les recommandations du fabricant.
Technique de pro pour réussir un œuf poché
Un œuf poché peut sembler impressionnant, mais ce n’est pas si compliqué à réaliser. Voici quelques astuces simples pour y arriver.
1. Utiliser du vinaigre dans l’eau
Ajouter environ 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc dans une petite casserole d’eau aide le blanc d’œuf à coaguler plus rapidement.
2. Garder l’eau à léger frémissement
L’eau ne devrait pas bouillir fortement. Un léger frémissement permet d’obtenir un œuf plus uniforme.
3. Créer un tourbillon
Créer un petit tourbillon dans l’eau avec une cuillère avant d’ajouter l’œuf aide le blanc à s’enrouler autour du jaune.
4. Utiliser un œuf frais
Les œufs très frais donnent généralement de meilleurs résultats puisque le blanc reste plus compact.
Mes conseils pour réussir cette toast à l’avocat
- utiliser un avocat mûr
- faire griller suffisamment le pain
- servir immédiatement
- ne pas trop cuire le jaune
FAQ toast à l’avocat
Peut-on préparer cette recette à l’avance?
La toast est meilleure servie immédiatement afin de conserver le pain croustillant et l’œuf bien chaud.
Quel pain choisir pour une toast à l’avocat?
Le pain au levain ou un pain multigrains sont d’excellentes options puisqu’ils offrent une texture plus ferme qui supporte bien les garnitures.
Peut-on remplacer l’œuf poché?
Oui. Un œuf miroir, mollet ou brouillé fonctionne aussi très bien.
Peut-on préparer un toast à l’avocat sans œuf?
Oui. Pour une toast à l’avocat végétarienne sans œuf ou simplement pour varier, vous pouvez remplacer l’œuf poché par du fromage cottage, du cottage fouetté, du houmous, du tofu brouillé ou encore quelques tranches de fromage. Le résultat sera différent, mais tout aussi savoureux et rassasiant.
Peut-on utiliser une bruschetta maison?
Absolument. Une bruschetta maison à base de tomates, basilic, ail et huile d’olive fonctionne très bien dans cette recette. Je vous propose ma bruschetta aux poivrons grillés , ma salsa soleil ou ma salsa fraises et basilic.
Comment savoir si un avocat est mûr?
Un avocat mûr est légèrement souple lorsqu’on exerce une légère pression avec les doigts, sans être mou. Si l’avocat est très ferme, laissez-le mûrir quelques jours à température ambiante. Une fois mûr, vous pouvez le conserver au réfrigérateur afin de ralentir son mûrissement.
Peut-on utiliser un avocat congelé?
Oui, mais seulement si l’avocat est destiné à être écrasé. Une fois décongelé, sa texture devient plus molle et il ne convient plus aussi bien aux belles tranches. Il demeure toutefois parfait pour tartiner sur le pain ou pour préparer du guacamole.
Toast à l'avocat et oeuf poché
Préparation5 minutes 
Cuisson5 minutes 
Portions1Ingrédients
- 1 œuf
- 1 tranche de pain au levain ou multigrains entiers
- ½ avocat mûr
- 30 ml (2 c. à soupe) de bruschetta du commerce
- Sel et poivre, au goût
- Flocons de chili ou herbes fraîches, facultatif
Préparation
- Porter une petite casserole d’eau à frémissement. Ajouter 1 c. à soupe de vinaigre.
- Casser l’œuf dans un petit bol. Créer un léger tourbillon dans l’eau à l’aide d’une cuillère, puis y déposer délicatement l’œuf. Cuire environ 3 à 4 minutes pour un jaune coulant.
- Pendant la cuisson de l’œuf, griller le pain au grille-pain et trancher l’avocat. Étendre l’avocat sur la rôtie encore chaude. Garnir avec la bruschetta du commerce.
- Retirer délicatement l’œuf poché à l’aide d’une cuillère trouée, puis le déposer immédiatement sur le toast afin qu’il soit encore bien chaud au moment de servir.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et, si désiré, quelques flocons de chili ou des herbes fraîches.
