Porter une petite casserole d’eau à frémissement. Ajouter 1 c. à soupe de vinaigre.

Casser l’œuf dans un petit bol. Créer un léger tourbillon dans l’eau à l’aide d’une cuillère, puis y déposer délicatement l’œuf. Cuire environ 3 à 4 minutes pour un jaune coulant.

Pendant la cuisson de l’œuf, griller le pain au grille-pain et trancher l’avocat. Étendre l’avocat sur la rôtie encore chaude. Garnir avec la bruschetta du commerce.

Retirer délicatement l’œuf poché à l’aide d’une cuillère trouée, puis le déposer immédiatement sur le toast afin qu’il soit encore bien chaud au moment de servir.

Assaisonner avec du sel, du poivre et, si désiré, quelques flocons de chili ou des herbes fraîches.