Soupe ramen au tofu et aux edamames

Une soupe ramen réconfortante et nutritive  

La soupe ramen fest un plat réconfortant et faciles à faire. Inspirée de la cuisine japonaise, elle marie un bouillon savoureux, des nouilles tendres et une garniture colorée de légumes et de protéines.

Dans cette version, j’ai choisi le tofu et les édamames, deux excellentes sources de protéines végétales, qui transforment ce bol en un repas complet, équilibré et tout simplement réconfortant.

L’un des avantages de la soupe ramen, c’est sa grande flexibilité. On peut facilement adapter les ingrédients selon ce qu’on a dans le frigo, varier les légumes selon la saison, ou encore jouer avec les épices pour ajuster le niveau de chaleur et de saveur. C’est une recette qui invite à la créativité et qui s’intègre parfaitement dans un quotidien chargé.

Le tofu : une protéine végétale polyvalente

Le tofu est un ingrédient clé pour apporter des protéines végétales à ton alimentation. Issu du soya, il est riche en fer, en calcium (lorsqu’il est précipité au sulfate de calcium) et en magnésium. Son goût neutre lui permet d’absorber les saveurs du bouillon, ce qui le rend particulièrement savoureux dans une soupe ramen.

Astuce pratico-pratique : le tofu se conserve plusieurs jours au réfrigérateur, immergé dans un peu d’eau qu’on change quotidiennement. Dans son emballage original sous vide, il se conserve plusieurs jours. Se référer à la date inscrite sur l’emballage. Il se congèle aussi très bien : une fois décongelé, sa texture devient plus ferme, parfaite pour les sautés ou les soupes. C’est donc un excellent aliment à avoir en réserve pour improviser un repas rapide et nourrissant.

Connais-tu les edamames?  

Ce sont de jeunes fèves de soja qu’il suffit de réchauffer pour ajouter à un plat. On les trouve souvent dans la section des légumes surgelés, mais parfois aussi des fruits. Riches en protéines et en fibres, ils contribuent à rendre la soupe ramen plus soutenante.  

Saviez-vous que les édamames contiennent aussi du folate et du fer, deux nutriments essentiels pour le renouvellement cellulaire et l’énergie? Leur format pratique en fait un ingrédient parfait à garder au congélateur, prêt à rehausser un repas en quelques minutes. Personnellement, je préfères les acheter sans la cosse. Elles sont ainsi prêtes à ajouter dans n’importe quelle recette, comme dans cette salade de concombre et cette soupe repas style thaï. 

Les champignons : un rehausseur naturel de saveur

Les champignons, qu’ils soient frais ou séchés, apportent à la soupe ramen une profondeur de goût incomparable grâce à leur richesse en umami, cette fameuse saveur “savoureuse” qu’on associe souvent aux bouillons mijotés.

En version séchée, ils se conservent longtemps et libèrent encore plus d’arôme une fois réhydratés. En plus d’ajouter une note gourmande, les champignons sont une bonne source de minéraux.

Conseils de préparation et de conservation pour la soupe ramen 

Pour gagner du temps, n’hésite pas à utiliser les légumes surgelés que tu as sous la main. C’est une façon simple d’ajouter de la couleur, des fibres et de la variété à ta soupe ramen sans augmenter le temps de préparation.

Cette recette est meilleure servie immédiatement. Si tu veux la préparer d’avance, tu peux conserver le bouillon au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Il suffit alors de cuire les nouilles au moment de servir pour préserver leur texture tendre et moelleuse.

Pour plus d’idées de soupe repas : 

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Ramen au tofu et aux édamames

Préparation Préparation15 minutes minutes

Cuisson20 minutes minutes

Portions4

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillé
• 2 oignons verts, ciselés (séparer le blanc et le vert)
• 2 gousses d’ail, hachées
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
• 1 bloc de 454 g de tofu ferme, en dés
• 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de miso blanche, shiro
• 1,8 litre 7 ¼ tasses de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
• 5 ml (1 c. à thé) de sriracha, ou plus, au goût
• 125 ml (½ tasse) d’édamames écossés surgelés
• 125 ml (½ tasse) de carottes en julienne (environ 1 carotte)
• 125 g (1 2/3 tasse) de shitakés ou de pleurotes, en tranches
• 4 bok choys, couper la base
• 2 paquets de 85 g de nouilles ramen instantanées, sans le sachet d’assaisonnements
• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame, facultatif

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Préparation

• Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir la partie blanche des oignons verts, l’ail et le gingembre pendant 1 minute. Ajouter le tofu et faire griller pendant 4 minutes.
• Entre-temps, dans un petit bol, diluer le miso dans 2 c. à soupe de bouillon. Verser sur le tofu, puis ajouter le reste du bouillon, la sauce soya et la sriracha. Porter à ébullition.
• Ajouter les édamames, les carottes et les champignons. Laisser mijoter à feu doux 5 minutes.
• Ajouter les bok choys et les nouilles. Cuire 3 minutes et retirer du feu. Servir dans des bols individuels. Garnir du reste des oignons verts et parsemer de graines de sésame.

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