Salade végétarienne aux rabioles, kale et carottes

J’aime beaucoup les salades, mais en hiver, j’aime aussi les plats réconfortants. Je trouve qu’une excellente façon de combiner les deux est d’ajouter des légumes grillés encore chauds dans mes salades.

Connais-tu les rabioles? Ces petits navets blancs se mangent crus ou cuits, avec ou sans la pelure. Bien honnêtement, je ne suis pas fan des navets. Et lorsque j’aime plus ou moins un légume, ma solution est de le faire caraméliser au four : le sucre de la marinade balance l’amertume du légume, pour créer un résultat riche en saveur!

Salade végétarienne aux rabioles, kale et carottes

Cuisson30 minutes minutes

Ingredients

Salade

• 10 mL (2 c. à thé) d’huile d’olive
• 5 mL (1 c. à thé) de miel
• 2 rabioles
• 12 carottes nantaises
• 1 chou frisé (kale)
• 1 petite échalote
• 60 mL (1/4 tasse) de fromage feta, émietté
• 60 mL (1/4 tasse) de graines de tournesol
• 60 mL (1/4 tasse) de noisettes
• Sel et poivre

Vinaigrette

• 30 mL (2 c. à table) d’huile d’olive
• 15 mL (1 c. à table) de vinaigre balsamique blanc
• 1 petite gousse d’ail, hachée
• 2,5 mL (1/2 c. à thé) de sel
• 1 mL (1/4 c. à thé) de poivre noir moulu

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Instructions

• Préchauffer le four à 375°F et recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin.
• Dans un bol, verser l’huile et le miel et mélanger. Ajouter les rabioles et les carottes. Saler et poivrer, et bien mélanger. Étendre les légumes sur la plaque de cuisson et enfourner 30 minutes où jusqu’à ce que les légumes soient dorés.
• Pendant ce temps, préparer le kale : retirer les tiges robustes et conserver uniquement les feuilles. Déchiqueter les feuilles avec les doigts.
• Dans un grand bol, placer le kale et ajouter la vinaigrette. Masser les feuilles pour les attendrir.
• Lorsque les légumes grillés sont prêts, ajouter à la salade. Ajouter également l’échalote, le feta et les graines de tournesol.

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