Consommé au temps de l’Empire romain, le farro fait partie de la famille du blé, mais il ressemble plutôt à l’orge. Sa saveur riche se marie très bien aux légumes grillés.
Salade de farro aux légumes grillés et au halloumi
Préparation20 minutes 
Cuisson55 minutes 
Portions4 portionsIngrédients
- 190 ml (¾ de tasse) de farro sec, rincé
- ½ aubergine, coupée en dés
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 courgette, tranchée en rondelles
- 30 ml (2 cuillères à soupe) d’huile d’olive
- 7.5 ml (1/2 cuillère à soupe) de zaatar
- 2.5 ml (1/2 cuillère à thé) de sel
- 250 ml (1 tasse) de tomates cerises, coupées en deux
- 235 g de fromage halloumi, tranché en rondelles
- 125 ml (1/2 tasse) d’hummus
- Origan , frais (facultatif)
Préparation
- Préchauffer le four à 220°C (425 °F) et tapisser une plaque de papier parchemin.
- Dans une casserole moyenne, placer le farro. Recouvrir d’eau et porter à ébullition. Réduire à feu doux et cuire 30 minutes ou jusqu’à ce que le farro soit cuit. Égoutter et réserver.
- Sur une plaque recouverte de papier parchemin, placer l’aubergine, le poivron, la courgette, l’huile, le zaatar et le sel. Mélanger jusqu’à ce que tous les légumes soient bien recouverts d’huile et d’épices. Placer au four et cuire 15 minutes.
- Ajouter les tomates cerise et cuire 5 minutes.
- Ajouter le halloumi et cuire 3 minutes.
- Servir avec de l’houmous (environ 2 c. à soupe par portion).
