Salade de betterave, carotte et fromage de chèvre

Si tu me suis depuis un certain temps, tu connais mon amour pour les salades repas. Celle-ci est ma favorite du moment : une salade de betterave, carotte et fromage de chèvre. Les couleurs vibrantes et les différentes textures dans cette salade me donnent envie d’en manger encore et encore! Si tu n’as pas de spiraliseur, tu peux râper la betterave crue, ou encore utiliser des betteraves cuites. J’ai choisi les spirales pour une question de look, mais il ne faut pas s’empêcher de faire la recette si tu n’as pas cet outil! Tes collègues seront certainement jaloux de ton lunch 😉

Salade de betterave, carotte et fromage de chèvre

Préparation Préparation15 minutes minutes

Portions4

Ingrédients

• 2 betteraves crues, en spirales (ou râpées)
• 250 ml (1 tasse) de carottes, râpées
• 250 ml (1 tasse) de bébé épinards frais
• 50 g de fromage de chèvre, émietté
• 60 ml (¼ tasse) de noix de Grenoble
• 60 ml (¼ tasse) de graines de citrouille
• 125 ml (½ tasse) de persil plat (italien)

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Préparation

• Placer tous les ingrédients dans un bol.
• Arroser d'un filet d'huile d'olive, poivrer et servir.

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Aimes-tu les salades repas?

As-tu déjà essayé de mettre des betteraves crues dans ta salade?

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