Quand les journées raccourcissent et que le froid s’installe, rien n’égale un bon potage maison pour réchauffer la cuisine et le moral. Ce potage à la courge butternut et au gingembre est l’un de mes préférés pour l’hiver : velouté, légèrement parfumé, nourrissant… et surtout très simple à préparer. C’est une recette parfaite pour les soirs de semaine où on veut bien manger sans passer des heures aux fourneaux.
Une recette pratique et polyvalente
Cette version se congèle très bien, se prépare en grande quantité pour le meal prep, et peut facilement être adaptée selon ce que tu as sous la main : carottes ou panais, lait de coco, épices douces ou plus relevées… Il y a mille façons de le personnaliser.
Pourquoi ce potage fonctionne si bien?
- La courge butternut apporte une texture riche et naturellement sucrée.
- Le gingembre réveille la saveur du potage sans le rendre trop épicé.
- Les lentilles corail rehausse sa teneur en protéines et en fibres, lesquelles contribuent au rassasiement. Une façon simple de transformer un potage en un repas complet qui apaise la faim.
- La recette est simple, économique et parfaite pour l’hiver.
Que tu cherches une idée de lunch réconfortante, un repas du soir rapide ou un potage à congeler d’avance, ce velouté à la courge et au gingembre deviendra vite un incontournable de ta cuisine hivernale.
Conservation du potage à la courge Butternut
- Au frigo : 4 à 5 jours dans un contenant hermétique.
- Au congélateur : jusqu’à 3 mois. Le potage épaissit un peu à la décongélation à cause des lentilles, mais redevient lisse après l’avoir réchauffé avec un peu d’eau ou de bouillon.
- Réchauffer : à feu doux, en ajoutant 60 à 125 ml (¼ à ½ tasse) d’eau ou de bouillon pour retrouver la texture d’origine.
Notes et substitutions
Version végétalienne : le potage est déjà végétalien si tu utilises une crème de soya ou du lait de coco à la place d’un produit laitier.
Bouillon : utilise un bouillon de légumes ou de poulet réduit en sodium. Tu peux remplacer une partie du bouillon par du lait de coco léger pour un potage plus crémeux et parfumé.
Légumes : les panais peuvent être remplacés par des carottes, ou un mélange des deux.
Lentilles : les lentilles corail sont parfaites parce qu’elles épaississent naturellement la texture. Tu peux aussi utiliser des lentilles vertes, mais elles allongeront légèrement le temps de cuisson.
Version plus relevée : ajoute une pincée de flocons de piment ou 1 ml (¼ c. à thé) de pâte de curry rouge.
Suggestions d’accompagnements
- Graines de citrouille rôties (parfaites pour ajouter du croquant et des fibres).
- Un pain multigrains légèrement grillé.
- Une petite salade hivernale : pousses + pommes + noix + vinaigrette érable-moutarde.
- Fromage cottage ou tofu grillé sur le côté pour ajouter une petite dose de protéines.
- Une garniture fraîche : coriandre, yogourt grec, lime ou huile de sésame grillé en filet (wow avec le gingembre !)
FAQ potage à la courge butternut
Comment épaissir mon potage à la courge butternut si je le trouve trop liquide?
- Fais mijoter quelques minutes de plus pour laisser s’évaporer l’excédent de liquide.
- Ajoute 60 à 125 ml (¼ à ½ tasse) de lentilles corail supplémentaires et poursuis la cuisson 5 à 10 minutes.
- Ajoute un peu de purée de courge ou de carotte si tu en as sous la main.
Peut-on congeler ce potage?
Oui! Il se congèle très bien grâce aux lentilles qui donnent une texture naturellement crémeuse sans crème.
Seule chose : il peut légèrement épaissir en décongelant, mais redevient parfait après avoir ajouté un petit peu de bouillon.
Comment obtenir un potage super lisse?
Utilise un mélangeur à haute puissance et laisse tourner un peu plus longtemps. Ajoute un petit filet d’huile d’olive au moment de mixer pour une texture ultra veloutée.
Puis-je remplacer le gingembre frais?
Oui. Remplace par 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu, mais le goût sera plus doux et moins “piquant-frais”.
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Préparation15 minutes 
Cuisson30 minutes 
Portions4Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon, haché grossièrement
- 2 gousses d’ail, hachées grossièrement
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, haché
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
- 750 ml (3 tasses) de courge Butternut, pelée et coupée en cubes
- 5 panais ou carottes, en cubes
- 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium
- 250 ml (1 tasse) de lentilles corail sèches, rincées et égouttées
- Sel et poivre
- Crème de soya, de type Belsoy; facultatif
- Graines de citrouille rôties, facultatif
Préparation
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Faire revenir l’oignon pendant 2 minutes. Saler et poivrer au goût.
- Ajouter l’ail, le gingembre, le cari et les cubes de courge et de panais. Cuire 3 minutes en remuant de temps à autre.
- Ajouter le bouillon et les lentilles, puis porter à ébullition. Laisser mijoter ensuite à découvert à feu doux pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
- Au mélangeur, réduire la préparation en purée lisse en ajouter de l’eau ou du bouillon pour obtenir la texture voulue.
- Si désiré, décorer avec de la crème de soya et des graines de citrouille rôties.
