Potage à la courge Butternut et au gingembre
Portion : 4
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon haché grossièrement
- 2 gousses d’ail hachées grossièrement
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais haché
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
- 750 ml (3 tasses) de courge Butternut, pelée et coupée en cubes
- 5 panais ou carottes en cubes
- 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium
- 250 ml (1 tasse) de lentilles corail sèches, rincées et égouttées
- Sel et poivre
- Crème de soya de type Belsoy; facultatif
- Graines de citrouille rôties facultatif
Instructions
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Faire revenir l’oignon pendant 2 minutes. Saler et poivrer au goût.
- Ajouter l’ail, le gingembre, le cari et les cubes de courge et de panais. Cuire 3 minutes en remuant de temps à autre.
- Ajouter le bouillon et les lentilles, puis porter à ébullition. Laisser mijoter ensuite à découvert à feu doux pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
- Au mélangeur, réduire la préparation en purée lisse en ajouter de l’eau ou du bouillon pour obtenir la texture voulue.
- Si désiré, décorer avec de la crème de soya et des graines de citrouille rôties.