Galettes à l’avoine +

Galettes à l’avoine soutenantes : une collation simple, moelleuse et nourrissante

Qui se rappelle des galettes à l’avoine de la cafétéria ? Pour ma part, c’était ma petite douceur préférée lorsque j’étais au secondaire. Mon but était de créer une recette de galettes à l’avoine, en version plus soutenante. Pourquoi à l’avoine + ? Parce que ces biscuits contiennent un ingrédient qui passe inaperçu, mais qui augmente le facteur rassasiement grâce à ses fibres et à ses protéines : les pois chiches.

Ces galettes à l’avoine s’intègrent bien dans un quotidien chargé, puisqu’elles demandent peu de préparation et se congèlent très bien. Elles mettent de l’avant des ingrédients accessibles, qu’on a souvent déjà à la maison. Et surtout, elles offrent une texture moelleuse et satisfaisante.

Pourquoi les pois chiches fonctionnent dans une recette de galettes à l’avoine

Les pois chiches sont souvent associés aux repas salés. Et pourtant! Ils sont un ingrédient discret et polyvalent qui apporte une touche nutritive intéressante aux galettes à l’avoine. Une fois réduits en purée, ils se fondent complètement dans la pâte et sont impossibles à détecter. Ils ajoutent des fibres, des protéines et une texture humide qui permet d’obtenir des galettes bien tendres.

Ce que les pois chiches apportent :

• Une meilleure sensation de satiété grâce aux fibres et aux protéines

• Une texture moelleuse sans devoir utiliser trop de gras

• Un apport en légumineuses tout doux et facile, même pour les enfants

• Une humidité naturelle qui garde les galettes tendres plusieurs jours

C’est une façon simple d’intégrer davantage de légumineuses au menu, tout en conservant le plaisir d’une collation douce et familière.

Conservation et astuces pratiques

Ces galettes à l’avoine se conservent environ 5 jours dans un contenant hermétique à température ambiante. Leur texture reste moelleuse et agréable.

Pour une conservation plus longue, la congélation est idéale. Il suffit de les laisser refroidir complètement avant de les placer dans un sac ou un contenant hermétique. Elles se décongèlent en quelques minutes au micro-ondes, ou si on est un peu plus patient, sur le comptoir.

Préparer une double recette et congeler les galettes individuellement permet d’avoir une collation nourrissante sous la main, parfaite pour les avant-midis chargés, les lunchs vite faits ou les collations post-entraînement.

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Galettes à l'avoine +

Préparation Préparation20 minutes minutes

Cuisson25 minutes minutes

Portions10

Ingrédients

• 375 ml (1 ½ tasses) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
• 125 ml (½ tasse) de beurre fondu
• 180 ml (¾ tasse) de cassonade, légèrement tassée
• 1 œuf
• 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
• 180 ml (¾ tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 60 ml (¼ tasse) de farine de blé entier
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 35 g de chocolat noir, haché

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Préparation

• Préchauffer le four à 350°F. Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin.
• À l’aide du robot culinaire, réduire les pois chiches en purée avec le beurre, la cassonade, l’œuf et la vanille jusqu'à ce que la purée soit lisse.
• Transférer le mélange dans un bol, et ajouter l’avoine, la farine, la poudre à pâte et le sel. Bien mélanger à l’aide d’une cuillère.
• Incorporer les brisures de chocolat.
• Façonner 8 boules de pâte, placer sur la plaque à cuisson et aplatir légèrement chaque boule.
• Cuire au four 25 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Laisser refroidir 5 minutes avant de les transférer sur une grille.

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Notes

Que penses-tu de ce petit tour de magie de transformer des pois chiches en biscuits?
Ça me fait penser à une phrase que j'ai lue je ne me rappelle plus où : "si du chou-fleur peut devenir de la pizza, tu peux devenir ce que tu veux chère"
😉 Bonne popote!

 

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