Barres tendres maison aux canneberges et chocolat noir

Un petit boost d’énergie pendant une randonnée ou encore une petite motivation pour terminer la journée de travail, ces barres tendres maison aux canneberge et chocolat noir sauront t’apporter l’énergie qu’il te manque pour terminer tes projets. En plus, elles sont rassasiantes grâce à leur teneur en protéines et juste assez sucrées pour satisfaire tes papilles.

J’aime particulièrement ce genre de recette parce qu’on peut préparer une douzaine de barres d’un coup, les garder au réfrigérateur ou en congeler une partie pour plus tard. Pratique pour les boîtes à lunch, une collation au travail ou simplement quand on a envie de quelque chose de rapide à attraper.

La texture est tendre, mais suffisamment ferme pour que les barres se tiennent bien une fois refroidies. Le chocolat sur le dessus est facultatif, mais il ajoute un petit côté gourmand qui va vraiment bien avec les canneberges et les amandes.

Peut-on remplacer les canneberges?

Oui. Les raisins secs, les cerises séchées ou même des morceaux d’abricots séchés peuvent très bien fonctionner. Si les fruits sont gros, il vaut mieux les hacher légèrement pour qu’ils se répartissent bien dans les barres.

Peut-on remplacer le beurre d’amandes?

Un autre beurre de noix peut être utilisé, comme le beurre d’arachide ou de cajou. Le goût sera simplement un peu différent. Pour une version sans noix, un beurre de graines de tournesol pourrait aussi convenir.

Comment éviter que les barres s’émiettent?

Il est important de bien presser le mélange dans le moule avant la cuisson et de laisser les barres refroidir complètement avant de les couper. Elles deviennent plus fermes en refroidissant.

Conservation

Comme cette recette contient un œuf, je recommande de conserver les barres au réfrigérateur. Elles se gardent environ 1 semaine au réfrigérateur et peuvent aussi être congelées quelques mois dans un contenant hermétique.

Version sans lactose

Pour préparer des barres sans lactose, il suffit de choisir des pépites ou du chocolat noir sans lactose.

Si tu te demandes si ça vaut la peine de préparer ses barres tendres maison plutôt que de les acheter, tu peux aussi consulter mon article Fait maison ou du commerce?

*Pour obtenir un beau coulis tel que sur la photo, utiliser une poche à douille. On peut aussi utiliser un sac de type ziploc en coupant un coin. Il sera alors judicieux de faire fondre un peu plus de chocolat, puisqu’il en reste toujours un peu dans la pochette.

Cuisiner maison ou acheter déjà fait? Si tu te demandes si ça vaut la peine de faire des barres tendres maison, je t’invite à lire mon article Fait maison ou du commerce 

Barres aux canneberges et chocolat noir

Préparation Préparation20 minutes minutes

Cuisson25 minutes minutes

Portions12 portions

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) de flocons d’avoine entier
• 125 ml (1/2 tasse) de canneberges, séchées
• 30 ml (2 c. à soupe) de graines de chia
• 125 ml (1/2 tasse) d’amandes entières, non salées, hachées grossièrement
• 60 ml (1/4 tasse) de cassonade
• 45 ml (3 c. à soupe) de miel
• 60 ml (1/4 tasse) de beurre d’amandes
• 1 œuf
• 60 ml (1/4 tasse) de pépites de chocolat noir

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Préparation

• Préchauffer le four à 350°F et tapisser un moule carré de 8 pouces d’un papier de cuisson en silicone ou d’un papier parchemin.
• Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, les canneberges, les graines de chia, les amandes, la cassonade.
• Faire fondre quelques secondes au micro-ondes le miel et le beurre d’amande, mélanger puis ajouter au mélange.
• Ajouter l'oeuf. Bien mélanger.
• Verser le mélange dans le moule et bien presser.
• Cuire au four 25 minutes et laisser refroidir avant de démouler.
• Pendant que les barres refroidissent, faire fondre au bain-marie le chocolat noir en remuant fréquemment.
• Une fois les barres refroidies, couvrir de chocolat.*
• Réfrigérer 10 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat durcisse, puis couper en 12 barres.

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Notes

Merci à Marie-Pascale Brisson, finissante en nutrition à l'Université Laval, pour son aide à la réalisation de cette recette.