Tofu mariné au miso et à l’érable

Tofu mariné au miso et à l’érable

Si tu cherches une façon simple et délicieuse d’aimer le tofu (ou de le faire aimer à ta famille!), cette recette de tofu mariné au miso et à l’érable risque fort de devenir un classique chez toi. Le mélange sucré-salé du miso et du sirop d’érable crée une marinade riche en umami, qui donne au tofu une texture croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur.

Ce que j’aime particulièrement de cette recette, c’est sa polyvalence. Le tofu mariné se glisse partout :

• sur un bol de riz ou de nouilles

• dans une salade tiède avec des légumes croquants

• ou même en sandwich ou en wrap pour un lunch rapide

C’est une base parfaite pour les soirs de semaine pressés, ou quand tu veux cuisiner quelque chose de nutritif sans trop te casser la tête.

Le secret d’un tofu mariné réussi

La clé d’un bon tofu mariné, c’est le temps. Plus tu laisses le tofu s’imprégner de la marinade, plus il sera savoureux. Ici, le miso apporte une belle profondeur de goût salée et légèrement fermentée, tandis que le sirop d’érable vient équilibrer le tout avec une touche sucrée et québécoise. Le jus de lime ajoute la petite note acidulée qui réveille les saveurs, et le piment rouge broyé vient relever l’ensemble juste ce qu’il faut.

Petit truc : pour que la marinade pénètre bien, presse toujours ton tofu avant de le mariner. Cela permet de retirer l’excédent d’eau et de laisser plus de place aux saveurs. On peut aussi le congeler dans la marinade. Lorsqu’il décongèlera au réfrigérateur, le tofu deviendra comme une éponge et absorbera encore plus de saveurs.

Un choix à la fois savoureux et nutritif

Le tofu est une excellente source de protéines végétales complètes, de fer et de calcium (s’il est préparé avec du sulfate de magnésium). Il s’intègre facilement dans toutes sortes de plats et se conserve plusieurs jours au réfrigérateur une fois cuit.

Tu peux d’ailleurs doubler la recette et conserver les cubes de tofu mariné au miso et à l’érable dans un contenant hermétique pour les ajouter à tes repas de la semaine. C’est une belle option pour simplifier ton meal prep tout en ajoutant une touche gourmande à tes plats.

Parce qu’un repas équilibré, c’est aussi une question de plaisir et de simplicité.

Tofu mariné au miso et à l'érable

Préparation Préparation10 minutes minutes

Cuisson25 minutes minutes

Portions3

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) de miso
• 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
• 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché (1 gousse)
• 2,5 ml (½ c. à thé) de piment rouge broyé
• 1 bloc de 454 g de tofu ferme, coupé en dés

---

Préparation

• Éponger le tofu : Couper le tofu en tranches et le presser dans un linge propre afin d’enlever le maximum d’eau.
• Dans un grand plat hermétique, mélanger tous les ingrédients à l’exception du tofu jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
• Ajouter le tofu, bien refermer le plat et le secouer pour enrober tous les cubes de tofu de la marinade. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (toute la nuit pour plus de saveur).
• Préchauffer le four à 400°F. Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d’un tapis de silicone.
• Étaler le tofu et la marinade sur la plaque de cuisson. Enfourner pendant 25 minutes en remuant à mi-cuisson.
• Servir sur du riz et des légumes.

Imprimer

Notes

Astuce : Pour sauver du temps, utiliser de l’ail haché en pot.