La Shakshouka est un plat traditionnel maghrébin d’œufs pochés dans une sauce tomate et d’épices. Elle est habituellement servie dans une poêle en fonte, puisque la tradition serait de la cuire au four. Personnellement, j’aime bien faire les choses à ma façon, et je préfère la cuisson sur la poêle pour les œufs. C’est pourquoi je vous propose ici une shakshouka sur la poêle. Une recette sans prétention et conviviale qui fait l’unanimité à chaque fois!
Qu’est-ce que la harissa?
La harissa est une purée de piments mélangée à des épices. On l’utilise dans plusieurs sauces tunisiennes. Elle est facultative dans cette recette, mais ajoutera un « petit kick » à l’ensemble. On l’aime pour son goût parfumé et piquant. Je recommande de goûter après avoir ajouté la harissa afin d’assaisonner à notre goût, et selon notre tolérance pour l’épicé! Peut-être que les flocons de piment ne seront pas nécessaires en fonction de la quantité de harissa utilisée 😉
Pour garnir la Shakshouka
J’ai choisi le persil, car c’est une herbe versatile et appréciée par plusieurs. On pourrait aussi garnir la shakshouka de coriandre fraîche ou de basilic frais.
Une recette versatile!
Il existe d’autres variantes de ce plat, comme la shakshouka verte qui contient des épinards ou du kale.
Les recettes traditionnelles contiennent du cumin. Toutefois, je ne suis pas fan de cette épice, alors j’ai choisi de ne pas en mettre. C’est une recette qui se module et se change au gré des saisons, de nos préférences et de ce qu’on a dans le frigo! On pourrait aussi :
- Ajouter des olives
- Ajouter plus de poivrons
- Ajouter des carottes râpées
- Changer le feta pour du fromage de chèvre, ou encore du haloumi grillé
- Faire une version ultra express en utilisant un restant de sauce à spaghetti pour pocher les œufs
C’est une recette si simple qu’on ne peut pas manquer!
Shakshouka à la poele
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 gros oignon haché
- 1 poivron rouge épépiné et coupé en dés
- 1 poivron jaune épépiné et coupé en dés
- 3 gousses d’ail hachées
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika
- 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
- 1 ml (¼ c. à thé) de flocons de piment séchés
- 5 ml (1 c. à thé) de harissa (Facultatif)
- 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
- 4 œufs
- 125 ml ½ tasse de fromage feta, émietté
- Persil frais ciselé pour garnir
- Sel, poivre
- Pain pour tremper
Instructions
- Dans une poele, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et les poivrons et cuire 2 minutes.
- Ajouter l’ail, le paprika, la coriandre et les flocons de piment. Si désiré, ajouter la harissa. Mélanger et cuire 2 minutes.
- Verser les tomates en dés. Porte à ébullition, puis réduire à feu doux et laisser mijoter 15 minutes.
- Former 4 puits et casser les œufs délicatement au-dessus de ceuux-ci. Ajouter le feta. Saler, poivrer.
- Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les œufs soient cuits, environ 7 minutes.
- Garnir de persil au moment de servir. Servir avec du pain frais, à tremper dans la sauce.
