Saumon grillé, salsa de mangue et riz au lait de coco

 Ce bol de saumon grillé, accompagné d’une salsa de mangue et de riz au lait de coco, est un repas rapide à préparer et débordant de soleil.

Arriver à la maison après une longue journée et devoir tout préparer de A à Z… avouons-le, ça peut vite décourager même les plus motivés ! La bonne nouvelle, c’est qu’avec un peu de planification, on peut se régaler de plats colorés, savoureux et prêts en un clin d’œil, même en pleine semaine.

Dans cette recette, le secret, c’est le saumon grillé préparé à l’avance. En le cuisinant à l’avance (ou en double portion !), puis en le congelant, tu te facilites la vie : le jour même, il ne reste qu’à le décongeler et à préparer une salsa de mangue fraîche et un riz parfumé au lait de coco. Résultat : un bol repas complet prêt en moins de 30 minutes, qui apporte une bonne dose de protéines, de fibres et de saveurs exotiques.

Cette combinaison saumon grillé, mangue juteuse et riz crémeux fait voyager les papilles. Le sucré-salé de la salsa de mangue se marie à merveille avec le saumon, tandis que le riz au lait de coco apporte douceur et réconfort. Un vrai plat qui évoque l’été, peu importe la saison !

Astuce pratique : garde toujours quelques portions de saumon grillé au congélateur. C’est une base géniale pour improviser une salade de pâtes, garnir un bol de riz ou composer un lunch rapide. Une fois cuit, ton saumon se conserve 3 jours au frigo et se congèle parfaitement bien — de quoi sauver bien des soupers pressés.

(À noter : la recette complète ne se congèle pas une fois assemblée, seule la portion de saumon s’y prête bien.)

Et si tu cherches encore plus d’idées pour varier tes repas de poisson, explore aussi ces recettes simples et pleines de goût :

•  Poisson au panko, pesto et pistaches — croustillant et savoureux.

•  Morue et salsa aux pêches — une autre belle alliance sucrée-salée pour surprendre tes papilles.

Saumon grillé, salsa de mangue et riz au lait de coco

Préparation Préparation15 minutes minutes

Cuisson10 minutes minutes

Portions4

Ingrédients

• 810 ml (3 ¼ tasses) de saumon cuit (voir recette ci-haut)

Riz

• 250 ml (1 tasse) de lait de coco en conserve
• 250 ml (1 tasse) d’eau
• 250 ml (1 tasse) de riz basmati, rincé et égoutté
• 1 ml (¼ c. à thé) de sel

Salsa

• La chair de 2 mangues, en dés (ou 360 g/2 tasses de cubes de mangue, décongelés)
• 1 poivron rouge, en petits dés
• 60 ml (4 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
• 60 ml (¼ tasse) d’oignon rouge, haché
• Le zeste et le jus de 1 lime
• 15 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 pincée de flocons de piment, facultatif
• Sel et poivre

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Préparation

• Riz : dans une casserole, porter tous les ingrédients à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
• Salsa : dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
• Servir le saumon chaud ou froid. Napper de salsa et accompagner de riz.

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