Pad thaï au tofu

Découvrez le Pad Thaï : un classique de la cuisine Thaïlandaise

Cette recette de pad thaï végétarien met en valeur des ingrédients simples et nutritifs, tout en offrant un repas délicieux et complet. Facile à préparer à la maison, ce plat combine nouilles de riz larges, tofu croustillant, légumes frais et une sauce savoureuse qui ravira les amateurs de cuisine asiatique.

Les ingrédients clés du pad thaï

Les nouilles de riz larges : la base sans gluten

Les nouilles de riz larges sont la base parfaite pour ce pad thaï. Fabriquées à partir de farine de riz, elles sont naturellement sans gluten et offrent une texture légère et agréable. Riches en glucides complexes, elles fournissent une source d’énergie durable, idéale pour un plat principal. Leur capacité à absorber la sauce garantit que chaque bouchée est savoureuse et bien parfumée.

Le tofu extra ferme : protéines et texture

Le tofu extra ferme est un ingrédient phare de ce pad thaï végétarien. Riche en protéines végétales complètes, il constitue une excellente alternative à la viande. Le tofu contient également du calcium et du fer, essentiels pour la santé des os. Enrobé de fécule de maïs puis grillé, le tofu développe une texture extérieure croustillante qui contraste agréablement avec son intérieur moelleux, un élément clé pour réussir un pad thaï savoureux.

Variante : Tu peux remplacer le tofu par des lanières de poulet ou des crevettes et omettre la fécule de maïs.

Les légumes frais : carottes, bok choy et fèves germées

Les légumes jouent un rôle crucial dans ce plat, apportant fraîcheur, croquant et nutriments essentiels.

• Carottes râpées : Riches en bêta-carotène, elles favorisent la santé de la peau et des yeux, tout en ajoutant de la couleur au pad thaï.
• Bok choy miniature : Source précieuse de vitamines C et K, il soutient le système immunitaire et la santé osseuse. Sa texture croquante après cuisson rapide ajoute de la fraîcheur au plat.
• Fèves germées : Concentrées en vitamines et minéraux, elles se digèrent facilement et apportent du croquant au pad thaï maison.

La sauce : l’âme du pad thaï

La sauce du pad thaï est ce qui fait toute la différence. Composée de tamari (une sauce soja sans gluten*), de beurre d’arachide, de cassonade, de gingembre frais, de sriracha et de bouillon de légumes, cette sauce offre un équilibre parfait entre saveurs salées, sucrées, acidulées et épicées.

*Contrairement à la sauce soya classique qui est fabriquée avec du blé, la sauce tamari est une variante japonaise qui contient peu ou pas de blé, ce qui la rend adaptée aux personnes intolérantes au gluten ou atteintes de la maladie cœliaque. Cependant, il est toujours important de vérifier l’étiquette, car certaines marques peuvent en contenir. 

Les garnitures : la touche finale

Pour une touche finale, les garnitures comme les arachides concassées, la coriandre fraîche et quelques quartiers de lime viennent apporter du croquant, de la fraîcheur et une explosion de saveurs. Ces éléments complètent parfaitement le pad thaï, tout en ajoutant des nutriments complémentaires.

Conservation

3 jours au frigo. Se congèle, sans les garnitures.

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Préparation Préparation20 minutes minutes

Cuisson15 minutes minutes

Portions4

Ingrédients

Pad thaï

• 200 g (7 oz) de nouilles de riz larges pour pad thaï
• 450 g (1 lb) de tofu extra ferme, défait en morceaux
• 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 125 ml (½ tasse) de carottes, râpées
• 500 ml (2 tasses) bok choys miniatures, tranchés
• 500 ml (2 tasses) de fèves germées

Sauce

• 60 ml (¼ tasse) de tamari ou de sauce soya pauvre en sodium
• 60 ml (¼ tasse) de beurre d’arachide
• 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
• 2,5 ml (½ c. à thé) de sriracha, ou plus, au goût
• Le jus de ½ lime
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium

Garnitures (facultatif)

• Arachides, concassées
• feuilles de coriandre fraîche
• Quelques quartiers de lime

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Préparation

• Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les nouilles selon les instructions inscrites sur l’emballage. Égoutter et réserver.
• Sauce : dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.
• Pad thaï : dans un bol, enrober uniformément le tofu de fécule de maïs. Dans un wok ou une poêle à bord haut, chauffer l’huile à feu moyen. Faire griller le tofu 5 minutes, puis ajouter la sauce. Mélanger, réduire à feu doux et ajouter les carottes, les bok choys, les fèves germées et les nouilles cuites. Remuer délicatement et réchauffer le tout à feu doux environ 4 minutes.
• Au moment de servir, garnir d’arachides et de coriandre fraîche , puis arroser de jus de lime.

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