Pad thaï au tofu
Portion : 4
Ingrédients
Pad thaï
- 200 g (7 oz) de nouilles de riz larges pour pad thaï
- 450 g (1 lb) de tofu extra ferme, défait en morceaux
- 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 125 ml (½ tasse) de carottes râpées
- 500 ml (2 tasses) bok choys miniatures tranchés
- 500 ml (2 tasses) de fèves germées
Sauce
- 60 ml (¼ tasse) de tamari ou de sauce soya pauvre en sodium
- 60 ml (¼ tasse) de beurre d’arachide
- 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé
- 2,5 ml (½ c. à thé) de sriracha ou plus, au goût
- Le jus de ½ lime
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium
Garnitures (facultatif)
- Arachides concassées
- feuilles de coriandre fraîche
- Quelques quartiers de lime
Instructions
- Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les nouilles selon les instructions inscrites sur l’emballage. Égoutter et réserver.
- Sauce : dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.
- Pad thaï : dans un bol, enrober uniformément le tofu de fécule de maïs. Dans un wok ou une poêle à bord haut, chauffer l’huile à feu moyen. Faire griller le tofu 5 minutes, puis ajouter la sauce. Mélanger, réduire à feu doux et ajouter les carottes, les bok choys, les fèves germées et les nouilles cuites. Remuer délicatement et réchauffer le tout à feu doux environ 4 minutes.
- Au moment de servir, garnir d’arachides et de coriandre fraîche , puis arroser de jus de lime.