Dattes farcies au beurre de noix : une collation simple et nourrissante
Les dattes farcies font partie de ces recettes très simples qui mais toujours savoureuses. Avec seulement quelques ingrédients, on obtient une bouchée à la fois sucrée, crémeuse et légèrement salée, parfaite comme collation soutenante, dessert rapide ou ajout à un plateau d’apéritif. Cette version de dattes farcies au beurre de noix mise sur des aliments peu transformés, faciles à trouver et rapides à assembler, sans cuisson.
Au-delà de leur goût agréable, les dattes farcies offrent aussi un profil nutritionnel intéressant. L’association du fruit séché, du beurre de noix et d’une garniture croquante permet de combiner fibres, bons gras et énergie rapide. Résultat : une bouchée rassasiante qui peut aider à combler une fringale entre deux repas ou à compléter un menu lorsqu’on souhaite une touche sucrée sans préparation complexe.
Pourquoi préparer des dattes farcies
Les dattes farcies au beurre de noix présentent plusieurs avantages pratiques :
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préparation en moins de 10 minutes
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aucune cuisson requise
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ingrédients simples et polyvalents
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format facile à portionner
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se conserve bien au réfrigérateur
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convient aux régimes végétariens et sans produits laitiers
Cette recette se distingue aussi par son contraste de textures : le moelleux de la datte, l’onctuosité du beurre de noix, le croquant des noix ou des graines et la pointe saline de la fleur de sel. Ce jeu d’équilibre transforme une liste d’ingrédients courte en une bouchée complète et satisfaisante.
Les ingrédients vedettes
Les dattes
La datte est un fruit naturellement sucré, riche en glucides simples qui procurent de l’énergie rapidement. Elle contient également des fibres alimentaires, contribuant à la satiété et au confort digestif. On y retrouve aussi des minéraux comme le potassium et le magnésium.
Pour les dattes farcies, les variétés Medjool sont souvent privilégiées en raison de leur chair tendre et de leur format généreux, mais toute datte dénoyautée peut convenir. Une datte plus grosse sera plus facile à farcir.
Côté conservation, les dattes se gardent plusieurs semaines dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Si elles deviennent plus fermes, quelques minutes à température ambiante suffisent à leur redonner leur souplesse.
Le beurre de noix
Le beurre de noix, qu’il soit d’amande, d’arachide, de cajou ou de noisette, apporte une texture crémeuse et une valeur nutritionnelle intéressante. Il constitue une source de gras insaturés, de protéines végétales et de micronutriments comme la vitamine E et le magnésium.
Sur le plan pratique, il permet de transformer rapidement une datte nature en collation plus soutenante. Un simple demi-cuillère à soupe suffit pour équilibrer la douceur du fruit. Les beurres de noix se conservent généralement plusieurs mois au garde-manger, ou au réfrigérateur pour prolonger leur fraîcheur et limiter la séparation naturelle des huiles.
Les noix ou graines
L’ajout de noix ou de graines hachées grossièrement apporte un contraste de texture et augmente la densité nutritionnelle de la recette. Ces aliments sont reconnus pour leur teneur en fibres, en protéines végétales et en bons gras. Ils contribuent aussi à prolonger la sensation de satiété.
Amandes, pistaches, noix de Grenoble, graines de citrouille ou de tournesol : plusieurs options fonctionnent bien. Les conserver dans un contenant hermétique, à l’abri de la chaleur, aide à préserver leur fraîcheur et leur croquant.
La fleur de sel
La fleur de sel est utilisée en petite quantité, mais son rôle est important. Elle accentue la douceur naturelle de la datte et crée un contraste gustatif qui rehausse l’ensemble. Une simple pincée suffit.
FAQ sur les dattes farcies au beurre de noix
Peut-on préparer les dattes farcies à l’avance?
Oui. Elles se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il est préférable d’ajouter la fleur de sel au moment de servir pour préserver le contraste de texture.
Quelle variété de beurre de noix choisir?
Toutes fonctionnent. Le beurre d’amande et de cajou offrent une saveur plus douce, tandis que l’arachide apporte un goût plus prononcé. Personnellement, j’adore le beurre de noisettes (c’est mon préféré!).
Peut-on remplacer les noix hachées?
Oui. Les graines de citrouille, de tournesol ou de sésame sont de bonnes alternatives, notamment pour une version sans noix.
Est-ce une collation très sucrée?
La datte est naturellement sucrée, mais la présence de gras et de protéines provenant du beurre de noix et des garnitures aide à équilibrer le goût et à limiter les variations rapides de glycémie.
Dattes farcies au beurre de noix
Préparation5 minutes 
Portions4 portionsIngrédients
- 12 dattes
- 90 ml (6 c. à soupe) de beurre de noix , au choix
- 30 ml (2 c. à soupe) de noix , ou graines, hachées grossièrement
- Une pincée de fleur de sel
Préparation
- Ouvrir chaque date en faisant une incision au centre, dans le sens de la longueur. Retirer le noyau.
- Farcir chaque date de ½ c. à soupe de beurre de noix.
- Garnir avec les noix hachées et saupoudrer la fleur de sel.
