Crêpes (pancakes) aux bleuets

Une recette de crêpes aux bleuets parfaite pour le brunch !!!

J’avais oublié à quel point je suis fan de muffins aux bleuets. Quand j’ai réalisé cela (à deux on a mangé 6 muffins à leur sortie du four, oups), ça m’a donné envie de reprendre ma recette de crêpes protéinées aux pommes pour en faire une version aux bleuets. Ces crêpes fluffy et légères deviendront peut-être un classique à la maison?

Comment ajouter des fruits à une recette?

Les fruits contiennent beaucoup d’eau. Ainsi, si on ajoute des fruits à une recette qui n’en contient pas, on doit retirer des ingrédients liquides de la recette. Voilà le secret!

Ingrédients protéinés

Pour que cette recette de crêpes aux bleuets soit plus rassasiante, j’ai ajouté du yogourt grec et du lait en poudre. Le yogourt grec est plus épais que le yogourt régulier, et contient plus de protéines.

Le lait en poudre est facultatif. Je l’ai choisi afin d’ajouter des protéines au mélange de crêpes, pour qu’elles soient plus soutenantes. Ça ne goûte rien et c’est un ajout qui ne change pas la texture des crêpes. À essayer!

Facultatif : ajouter des zestes de citron

Cette étape n’est pas obligatoire, mais personnellement, je trouve que le combo citron-bleuets est incroyable.

Pour voir la recette en vidéo, passe voir le réel que j’ai créé sur Instagram! 

Crêpes aux bleuets

Préparation Préparation10 minutes minutes

Cuisson15 minutes minutes

Portions3 portions

Ingredients

• 1 œuf
• 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec à la vanille
• 250 ml (1 tasse) de lait
• 30 ml (2 c. à table) d’huile végétale
• 1 ml (1/4 c. à thé) d’extrait de vanille
• 250 ml (1 tasse) de farine , tout usage
• 30 ml (2 c. à soupe) de lait écrémé en poudre (facultatif)
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 1 ml (¼ c. à thé) de cannelle , moulue
• 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
• 250 ml (1 tasse) de bleuets
• Le zeste d’un citron, facultatif

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Instructions

• Dans un grand bol, fouetter l’œuf. Ajouter le yogourt, le lait, l’huile et l’extrait de vanille. Mélanger.
• Dans un autre bol, verser la farine, le lait en poudre, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Mélanger.
• Incorporer le mélange liquide au mélange sec et brasser délicatement pour humidifier le mélange.
• Ajouter les bleuets et mélanger délicatement.
• Enduire une poêle antiadhésive d’un peu d’huile et chauffer à feu moyen. Verser environ 60 ml (¼ tasse) de mélange à crêpes dans la poêle et cuire 1 minute ou jusqu’à ce que de petites bulles se forment sur le dessus de la crêpe. Retourner la crêpe et poursuivre la cuisson 1 minute. Retirer la crêpe de la poêle, la déposer dans une assiette et répéter pour le reste du mélange.
• Si désiré, ajouter plus de bleuets en garniture, et verser du sirop d‘érable au moment de servir. J’aime aussi beaucoup manger mes crêpes avec du yogourt à la vanille.

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