Brownies sucrés-salés

Brownies sucrés-salés

Êtes-vous du types salé ou sucré ? Si vous ne pouvez choisir entre les deux, cette recette de brownies sucrés-salés vous plaira à coup sûr. Les bretzels croustillants agrémentent à merveille ces brownies moelleux.

Ce que j’aime de cette version, c’est qu’elle combine plaisir et ingrédients nutritifs, sans compromis sur la texture fondante qu’on adore dans un brownie. Le secret? Un peu de créativité et quelques ajouts bien choisis comme les haricots noirs et la banane, qui apportent une belle richesse tout en remplaçant une partie de la farine et du sucre.

Des brownies décadents… mais plus nourrissants

Les haricots noirs : un ingrédient surprenant et rassasiant

Oui, des haricots noirs dans un dessert! Leur saveur douce et leur texture crémeuse s’intègrent parfaitement à la pâte, sans qu’on devine leur présence.

Riches en fibres et en protéines végétales, ils aident à stabiliser la glycémie et apportent une texture fondante incomparable. En plus, ils augmentent la valeur nutritive du brownie tout en réduisant la quantité de farine. Une belle façon de transformer un dessert en bouchée plus soutenante.

La banane : douceur naturelle et texture moelleuse

La purée de banane apporte une humidité naturelle à la pâte et remplace une partie du sucre ajouté. C’est une belle astuce pour sucrer légèrement les desserts tout en profitant de fibres, de potassium et des vitamines.
Pour un goût plus prononcé, choisis des bananes très mûres, tachetées : leur teneur en sucre est à son maximum et leur texture se mélange mieux à la pâte.

Conservation et astuces pratiques

Ces brownies sucrés-salés se conservent :

• 3 à 4 jours à température ambiante dans un contenant hermétique;

• jusqu’à 5 jours au réfrigérateur;

• ou jusqu’à 3 mois au congélateur (coupés en portions individuelles).

Petit truc : pour leur redonner tout leur fondant après congélation, laisse-les tempérer quelques minutes ou réchauffe-les quelques secondes au micro-ondes.

Des brownies sucrés-salés qui ont plaisir

Cette recette prouve qu’on peut combiner gourmandise et simplicité. Un dessert parfait pour les amateurs de desserts riches et équilibrés, qui aiment quand le sucré rencontre juste ce qu’il faut de salé. Parce qu’après tout, bien manger, c’est aussi se faire plaisir!

Pour plus d’idées de desserts avec une twist santé :

Chocolats croquants à la noisette 

Pain aux bananes triple chocolat 

Galettes à l’avoine 

Barres de noix style Nanaimo

Brownies sucrés-salés

Préparation Préparation15 minutes minutes

Cuisson40 minutes minutes

Portions16 brownies

Ingrédients

• 180 ml (3/4 de tasse) de farine tout usage
• 60 ml (1/4 de tasse) de cacao en poudre
• 1.25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
• 2.5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
• 250 ml (1 tasse) de haricots noirs, en purée
• 120 g (4 oz) de chocolat à 70%, haché grossièrement
• 125 ml (1/2 tasse) de beurre
• 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
• 2 œufs
• 5 ml (1 c. à thé) de vanille
• 125 ml (1/2 tasse) de purée de banane

Glaçage

• 15 ml (1 c. à soupe) de fleur de sel
• 30 ml (2 c. à soupe) de caramel
• 16 pretzels

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Préparation

• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule carré de 9 pouces et recouvrir le fond de papier parchemin.
• Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le sel et la poudre à pâte. Réserver.
• Au bain marie ou à feu très doux, faire fondre le chocolat et le beurre, jusqu'à ce que la texture soit lisse. Retirer le bol.
• À l’aide d’une spatule, incorporer la purée d’haricots noirs, la cassonade, les œufs, la vanille et la purée de bananes.
• Tamiser la farine et le sel sur le mélange de chocolat, et mélanger à l’aide de la spatule.
• Verser le mélange dans le moule et cuire au four 35 minutes.
• Laisser refroidir dans le moule avant de le démouler. Ajouter un filet de caramel sur le dessus des brownies, puis placer les pretzels et saupoudrer de fleur de sel. Couper en 16 morceaux.

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