J’ai modifié cette recette classique de trempette en réduisant sa teneur en matières grasses grâce aux haricots blancs qui améliorent sa valeur nutritive sans rien enlever à sa texture crémeuse. Une fois réduits en purée et mélangés aux autres ingrédients, leur goût se fait très discret. Cette trempette est délicieuse avec du pain, des chips de pita, des craquelins ou des légumes.
Variante : si vous n’avez pas de sauge fraîche, utilisez une pincée de sauge séchée.
Se conserve 5 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas
Trempette chaude aux artichauts et aux épinards
Préparation15 minutes 
Cuisson30 minutes 
Portions8 portionsIngrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
- 750 ml (3 tasses) de jeunes épinards
- 250 ml (1 tasse) de cœurs d’artichauts en conserve, égouttés et hachés
- 1 petit oignon jaune, haché finement
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 540 ml (1 boîte) de haricots blancs , sans sel ajouté, égouttés et rincés
- 125 ml (½ tasse) de mayonnaise , allégée
- 125 ml (½ tasse) de fromage à la crème , allégé
- 310 ml (1 ¼ de tasse) de parmesan , râpé
- 250 ml (1 tasse) de mozzarella , allégée, râpée
- 4 feuilles de sauge fraîche
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les épinards pendant 2 minutes en remuant. Ajouter les cœurs d’artichauts, l’oignon et l’ail. Faire revenir le tout pendant 5 minutes. Réserver.
- Au robot culinaire, mixer les haricots blancs jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Ajouter la mayonnaise, le fromage à la crème, le parmesan, la moitié de la mozzarella et la sauge. Saler et poivrer au goût. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
- Verser la préparation dans un plat allant au four. Ajouter les légumes cuits et remuer doucement. Couvrir du reste de la mozzarella.
- Cuire au four pendant 15 minutes. Passer ensuite la trempette sous le gril pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.
