La soupe aux tomates et poivrons rôtis est un incontournable pour la saison froide!

Le secret d’une bonne soupe aux tomates maison ne réside pas dans une longue liste d’ingrédients, mais dans une étape clé : faire griller les légumes au four avant de les mixer. Cette cuisson permet de concentrer les sucres naturels des tomates et des poivrons, de développer des notes légèrement caramélisées et d’obtenir une texture riche sans avoir besoin d’ajouter de crème.

Le deuxième secret : les tomates de saison. Quand les tomates fraîches sont en saison, cette soupe devient encore plus savoureuse. Les tomates mûries au soleil sont naturellement plus sucrées et goûteuses, ce qui donne une soupe plus parfumée et équilibrée, avec moins besoin d’ajouter d’ingrédients pour rehausser la saveur. C’est une excellente façon de profiter des récoltes d’été et de transformer des tomates bien mûres en une soupe maison simple et réconfortante.

C’est le genre de recette qui ne demande pas une longue liste d’ingrédients, mais plutôt des ingrédients de qualité.

Rôtir les légumes est aussi une technique pratique. On dépose tout sur une plaque, on enfourne et on laisse le four faire le travail. Pendant ce temps, les arômes se développent doucement et les légumes deviennent tendres, juteux et parfumés. Une fois mixés avec un peu de bouillon, ils donnent une soupe veloutée, équilibrée et naturellement douce.

Cette soupe aux tomates et poivrons rôtis est idéale pour les lunchs, les soupers rapides ou la préparation de repas à l’avance (meal prep). Elle se congèle bien, se réchauffe facilement et permet d’augmenter la portion de légumes dans l’assiette sans complication. Une recette réconfortante, polyvalente et intemporelle qui trouve sa place autant en semaine que lors d’un repas plus cocooning.

Astuce : ajouter des haricots blancs pour une soupe plus crémeuse et protéinée

Pour une soupe aux tomates et poivrons rôtis plus soutenante, ajouter 1 tasse de haricots blancs rincés et égouttés au moment de mixer. Ils augmentent naturellement la teneur en protéines et donnent une texture ultra veloutée, sans avoir besoin d’ajouter beaucoup de crème.

FAQ

Peux-ton ajouter du pain grillé ou des croûtons?

Oui, cette soupe est délicieuse avec des croûtons maison, un grilled cheese ou du pain grillé en accompagnement

Comment conserver la soupe aux tomates et poivrons rôtis

Cette soupe se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes.

Peut-on congeler cette soupe?

Oui, cette soupe se congèle très bien. Laisser refroidir complètement, puis transférer dans des contenants ou sacs de congélation. Elle se conserve jusqu’à 3 mois au congélateur. Décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer.

Pourquoi tu vas aimer cette soupe aux tomates et poivrons rôtis

• Recette simple avec peu d’ingrédients
• Légumes rôtis au four pour une saveur plus riche
• Texture veloutée sans avoir besoin de crème
• Idéale pour le meal prep et les lunchs
• Se congèle très bien
• Facile à adapter (ajout de haricots blancs, crème ou garnitures)

Si tu aimes cette recette, tu pourrais aussi aimer

Soupe aux haricots blancs, tomates et kale
Potage au chou-fleur et au céleri-rave
Potage de courge et panais

Soupe aux tomates et poivrons rôtis

Préparation Préparation15 minutes minutes

Cuisson40 minutes minutes

Portions6

Ingrédients

Légumes rôtis

• 1,2 kg de tomates entières, équeutées, coupées en deux
• 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en grosses lanières
• 1 oignon jaune, coupé en quartiers
• 4 gousses d’ail, non pelées
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
• 1 pincée de piment d’Espelette, (facultatif)

Pour la soupe

• 1 L de bouillon de légumes ou de poulet
• 15 ml (1 c. à soupe) d’herbes de Provence ou mélange italien séché
• Sel et poivre

Garnitures (facultatif)

• Herbes fraîches, (basilic ou origan)
• 30 ml (2 c. à soupe) de parmesan , râpé
• Un filet de crème ou de préparation à base de soya , (type Belsoy)

---

Préparation

• Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin.
• Sur une grande plaque de cuisson, déposer les tomates, les poivrons, l’oignon et les gousses d’ail. Arroser d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, ajouter les herbes séchées et le piment d’Espelette (si utilisé). Saler, poivrer.
• Rôtir au four 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres et légèrement dorés. Les tomates devraient commencer à éclater et devenir juteuses.
• Retirer la plaque du four et laisser tiédir légèrement. Presser les gousses d’ail hors de leur peau à l’aide du dos d’une fourchette.
• Transférer tous les légumes rôtis et leur jus dans un mélangeur. Ajouter le bouillon et les herbes séchées, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une soupe bien lisse et homogène. Assaisonner au goût.
• Servir chaud, garnir d’herbes fraîches, de parmesan râpé ou d’un filet de crème si désiré.

Imprimer