Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin.

Sur une grande plaque de cuisson, déposer les tomates, les poivrons, l’oignon et les gousses d’ail. Arroser d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, ajouter les herbes séchées et le piment d’Espelette (si utilisé). Saler, poivrer.

Rôtir au four 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres et légèrement dorés. Les tomates devraient commencer à éclater et devenir juteuses.

Retirer la plaque du four et laisser tiédir légèrement. Presser les gousses d’ail hors de leur peau à l’aide du dos d’une fourchette.

Transférer tous les légumes rôtis et leur jus dans un mélangeur. Ajouter le bouillon et les herbes séchées, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une soupe bien lisse et homogène. Assaisonner au goût.