Pourquoi ne pas réinventer la lasagne? Cette recette de soupe lasagne mélange le réconfort d’une soupe et le goût mémorable d’une bonne lasagne. En plus d’être végétarienne, cette recette permet d’éviter les étapes de montage et de cuisson au four d’une lasagne traditionnelle. Avec sa simplicité d’exécution, elle est certainement adaptée aux soirs de semaine où tu as besoin d’un repas prêt rapidement. Le tout mijote dans un seul chaudron, ce qui permet aux saveurs de se mélanger harmonieusement tout en réduisant la vaisselle.
Pour la préparer, tu auras besoin de ma recette de sans-viande maison, clique juste ici pour la voir.
Ingrédients de la soupe lasagne
Les épinards
Les épinards frais apportent de la couleur, de la fraîcheur et une valeur nutritive intéressante. Riches en fer, en folates et en vitamine K, ils se cuisent très rapidement. Comme ils réduisent considérablement en volume, cela permet d’en intégrer une grande quantité facilement. Ajoute-les en fin de cuisson pour préserver leur texture et leurs nutriments.
Le trio de fromages
La ricotta, le parmesan et la mozzarella créent une belle onctuosité et ajoutent des protéines supplémentaires à la soupe.
- La ricotta apporte de la douceur.
- Le parmesan offre une saveur intense.
- La mozzarella fond délicatement et rappelle la texture des lasagnes classiques.
FAQ
Puis-je remplacer le sans-viande maison?
Oui! Pour que la recette soit toujours considérée comme une soupe repas, l’important est que tu le remplaces par une autre source de protéines. Si tu veux que la soupe lasagne demeure végétarienne, tu pourrais utiliser des lentilles en conserve, rincées et égouttées. Tu pourrais aussi mettre de la viande hachée extra-maigre si tu préfères ne pas utiliser de protéines végétales.
Est-ce que je peux utiliser d’autres pâtes que des lasagnes?
Oui, il est tout à fait possible de choisir un autre type de pâtes courtes comme les fusillis. Toutefois, l’effet « lasagne déconstruite » sera moins marqué, mais les saveurs classiques de ce plat traditionnel resteront les mêmes.
Conseils pratiques et conservation
- Pour un aspect plus rustique, casse les lasagnes en morceaux irréguliers.
- Si la soupe épaissit trop, n’hésite pas à ajuster la consistance en ajoutant davantage de bouillon ou un peu d’eau.
Cette soupe lasagne se conserve 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il est important de noter que les pâtes peuvent continuer d’absorber du liquide, alors tu peux ajouter de l’eau ou du bouillon au moment de la réchauffer. Elle se congèle également.
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Soupe lasagne
Préparation10 minutes 
Cuisson15 minutes 
Portions4Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 15 ml (1 c. à soupe) de fines herbes séchées à l’italienne
- 650 ml (2 2/3 tasses) de sauce tomate au basilic maison ou du commerce
- 1,25 L (5 tasses) de bouillon de poulet
- 8 lasagnes, cassées en morceaux
- 150 g (5 tasses) d’épinards frais
- 250 ml (1 tasse) de sans-viande préparé (voir recette ci-haut)
- 125 ml (½ tasse) de ricotta
- 60 (¼ tasse) de parmesan, râpé
- 125 ml (½ tasse) de mozzarella, râpée
- Basilic frais, ciselé (facultatif)
- Sel et poivre
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Faire revenir l’oignon pendant 2 minutes. Ajouter l’ail, les fines herbes, la sauce tomate et le bouillon. Bien mélanger et porter à ébullition. Ajouter les lasagnes et cuire à feu doux pendant 8 minutes.
- Ajouter les épinards, le sans-viande, la ricotta et le parmesan. Mélanger et servir dans des bols. Parsemer de mozzarella et, si désiré, garnir de basilic.
