Une salade de quinoa qui met le tofu en valeur. Le tofu nature n’a pas la réputation d’être un ingrédient très goûteux, et avec raison. Seul, il est plutôt fade. Mais c’est justement ce qui fait sa force : tel une éponge, il absorbe les saveurs qu’on lui donne.

Bien assaisonné et bien cuit, il devient savoureux, polyvalent et plein de possibilités. Dans cette salade de quinoa d’inspiration thaïe, le tofu mariné et grillé ajoute une belle dose de protéines végétales tout en rehaussant la texture du plat.

Pour cette recette de salade thaïe, tu peux préparer à l’avance le tofu mariné et grillé. La recette se trouve juste ici.

Pourquoi choisir une salade de quinoa?

La salade de quinoa est une excellente option de repas complet, équilibré et nourrissant. Facile à préparer à l’avance, elle se conserve plusieurs jours au frigo, ce qui en fait une solution pratique pour les lunchs de semaine. Dans cette version inspirée des saveurs thaïlandaises, on retrouve un bel équilibre entre les légumes croquants, les herbes fraîches, les arachides, une vinaigrette punchée et le tofu grillé.

Le quinoa : une base nutritive et polyvalente

Le quinoa est souvent qualifié de super-aliment, et avec raison. Il s’agit d’une source complète de protéines végétales, ce qui signifie qu’il contient tous les acides aminés essentiels. Il est aussi riche en fibres, en fer, en magnésium et en antioxydants.

Côté texture, le quinoa reste léger et moelleux, ce qui en fait une excellente base pour une salade nourrissante sans lourdeur. C’est aussi un bon choix pour les personnes qui évitent le gluten.

Le tofu : une protéine végétale qui gagne à être apprivoisée

Comme mentionné plus haut, le tofu est un ingrédient caméléon. Il contient environ 13 à 15 g de protéines par portion de 100 g, tout en étant faible en gras saturés. Pour maximiser sa saveur, l’étape de la marinade est essentielle. On recommande un temps de repos d’au moins 30 minutes, voire quelques heures au frigo. Une fois bien grillé, il devient croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur : un vrai délice dans une salade de quinoa.

Poivrons et vitamine C

Saviez-vous que les poivrons sont l’un des légumes les plus riches en vitamine C, soit encore plus que les agrumes? Une seule portion suffit souvent à combler les besoins quotidiens d’un adulte.

Ce n’est pas qu’un détail intéressant : la vitamine C joue un rôle clé dans l’absorption du fer d’origine végétale, comme celui que l’on retrouve dans le tofu et le quinoa. En combinant ces ingrédients dans une même recette, on favorise donc une meilleure assimilation du fer par l’organisme. Un mariage parfait entre goût et bienfaits nutritionnels!

Les arachides : du croquant et des bons gras

Saupoudrées sur la salade juste avant de servir, les arachides grillées ajoutent une touche croustillante et savoureuse. Elles contiennent des gras insaturés bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, en plus de petites quantités de protéines, de fibres et de minéraux comme le magnésium et le zinc.

Astuce : ajoute-les au moment de servir pour conserver tout leur croquant.

Conservation de la salade de quinoa

Cette salade de quinoa se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle ne se congèle pas, principalement à cause de la texture des légumes frais et du tofu grillé, qui perdraient de leur attrait une fois décongelés.

Conservation : 4 jours au frigo. Ne se congèle pas.

Pour plus de recettes avec du quinoa :

Cari végétarien au quinoa, cari et patates douces

Salade de quinoa, haricots rouges et avocats

Salade thaïe de quinoa aux arachides

Préparation Préparation20 minutes minutes

Cuisson15 minutes minutes

Portions4

Ingrédients

Salade

• 250 ml (1 tasse) de quinoa, rincé et égoutté
• 1 poivron rouge, en dés
• 500 ml (2 tasses) de chou rouge, râpé
• 250 ml (1 tasse) de carottes, râpées
• 250 ml (1 tasse) d’édamames écossés surgelés
• 500 ml (2 tasses) de tofu grillé (voir recette ci-haut), en cubes
• 125 ml (½ tasse) de coriandre fraîche, hachée
• 2 oignons verts, émincés
• 125 ml (½ tasse) d’arachides non salées

Vinaigrette

• 60 ml (¼ tasse) de beurre d’arachide
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché
• 30 ml (2 c. à soupe) de tamari
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
• 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame

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Préparation

• Cuire le quinoa selon les instructions inscrites sur l’emballage. Réserver.
• Vinaigrette : mettre le beurre d’arachide et le miel dans un bol. Chauffer au micro-ondes pendant 20 secondes, puis mélanger. Incorporer le gingembre, le tamari, le vinaigre, le jus de lime et l’huile en mélangeant jusqu’à ce que la consistance soit crémeuse.
• Salade : dans un grand bol, mélanger le quinoa et la vinaigrette. Ajouter le poivron, le chou, les carottes, les édamames, le tofu et la coriandre. Garnir d’oignons verts et d’arachides.

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