Quand il fait chaud, c’est tellement plaisant de manger un repas tout en fraicheur. Cette recette de salade de quinoa au poulet, fraises et basilic est la recette parfaite à amener lors d’un pique-nique. Ou au bureau, pour faire semblant que c’est les vacances.
Salade de quinoa au poulet, fraises et basilic
Portion : 4
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de quinoa cru rincé et égoutté
- 500 ml (2 tasses) d’eau
- 2 poitrines de poulet cuites (environ 250 g)
- 250 ml (1 tasse) de fraises
- 1 tomate
- 1 avocat
- 1 lime
- 2 oignons verts
- 8 feuilles de basilic frais
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Meaux ou à l’ancienne
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans un petit chaudron, verser le quinoa et l’eau. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux et cuire 15 minutes. Laisser refroidir.
- Pendant que le quinoa refroidit, couper le poulet, les fraises, les tomates et l’avocat en dés. Placer dans un bol et arroser du jus d’une lime. Saler poivrer. Mélanger délicatement.
- Émincer les oignons verts et le basilic en petits morceaux et les ajouter au bol.
- Préparer la vinaigrette : dans un petit bol, bien mélanger l’huile, le sirop d’érable, la moutarde de Meaux et le vinaigre.
- Lorsque le quinoa est refroidi, l'ajouter au mélange de fruits/légumes et arroser avec la vinaigrette. Mélanger délicatement et servir.
Notes
J’aime bien avoir des poitrines de poulet déjà cuites dans le congélateur. Ça me facilite tellement la vie les jours de semaine, en plus de m'éviter d'ouvrir le four lorsque c'est la canicule! Pour cette recette, j'ai utilisé ma marinade miel balsamique. Si tu veux plus d’instructions sur comment cuire le poulet, cliquer ici.
La salade se conservera 3 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.
Pour sauver du temps
Le quinoa et le poulet font partie des aliments que j’aime bien cuire à l’avance lorsque j’ai un peu plus de temps la fin de semaine. Le quinoa cuit se conserve 6 jours au frigo, et le poulet 4 jours au frigo ou 6 mois au congélateur. Prendre de l’avance, c’est gagnant lorsqu’on manque de temps !
