Salade de concombre et edamames

Cette salade de concombre et édamames est l’exemple parfait d’un bol repas équilibré.  En vedette : des légumes frais pour faire le plein de fibres et de vitamines, et des edamames qui apportent une belle touche de protéines végétales. Résultat : une assiette nourrissante, rassasiante, mais tout en légèreté.

Elle pourrait être un repas en soi, mais personnellement, j’adore la servir en accompagnement de mon saumon grillé au paprika fumé.

C’est le genre de recette qu’on peut préparer à l’avance pour les lunchs. La salade de concombre se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur, idéale pour gagner du temps en semaine.

Vous pouvez aussi varier les légumes : ajoutez de la mangue pour une touche sucrée, des radis pour plus de croquant ou remplacez le concombre par des courgettes en rubans.

Pour plus d’idées recettes à faire avec le saumon grillé

Le saumon est l’un des poissons les plus populaires, apprécié pour sa texture tendre et son goût délicat. Riche en protéines complètes et en bons gras (oméga-3), il s’intègre facilement dans plein de recettes équilibrées.

Salade de farfalles au saumon

Riz au saumon, à la mangue et au lait de coco

Salade de concombre et d’édamames

Préparation Préparation10 minutes minutes

Portions4

Ingrédients

Vinaigrette

• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillé
• 15 ml (1 c. à soupe) de tamari à teneur réduite en sodium
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
• 2,5 ml (½ c. à thé) de sambal oelek
• 1 gousse d’ail, hachée

Salade

• 1 concombre anglais, en dés
• La chair de 1 avocat, en dés
• 250 ml (1 tasse) d’édamames écossés, décongelés
• 2 oignons verts, émincés
• 125 ml (½ tasse) de coriandre fraîche, ciselée
• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame, grillées
• Sel et poivre

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Préparation

• Vinaigrette : dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.
• Salade : ajouter tous les ingrédients de la salade dans le bol de vinaigrette. Remuer délicatement.
• Si désiré, servir la salade avec du saumon grillé, froid ou chaud.

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