La ratatouille : un classique méditerranéen savoureux et coloré
Quand l’automne arrive, j’ai soudainement envie de plats chauds et réconfortants. Cette ratatouille correspond tout à fait à ces critères et fait partie des recettes préférées de ma famille depuis longtemps. Merci papa pour la recette! (ok j’ai peut-être diminué un peu la quantité d’huile 🙄).
Plat emblématique du sud de la France, la ratatouille évoque à elle seule le soleil, la simplicité et le goût des légumes de la récolte de la fin d’été. Préparée à base d’aubergine, de courgette, de poivron, de tomate et d’oignon, elle séduit par ses couleurs vibrantes et ses arômes réconfortants.
En plus d’être délicieuse, la ratatouille est extrêmement versatile : on peut la servir en accompagnement avec de la viande, des œufs ou du tofu, y ajouter des pois chiches ou des lentilles pour en faire un repas complet, l’étendre sur une pâte à pizza et gratiner pour une pizza maison rapide, l’utiliser pour farcir des courgettes ou encore comme sauce pour les pâtes.
Fais-en une grosse quantité, tout sera mangé c’est garanti !
La ratatouille: un plat riche en bienfaits nutritionnels
La ratatouille n’est pas qu’un régal pour les papilles : elle regorge d’éléments nutritifs essentiels. Chaque légume y apporte sa touche unique, tant sur le plan du goût que de la santé.
L’aubergine : une alliée antioxydante
L’aubergine donne à la ratatouille sa texture fondante caractéristique. Riche en fibres, elle favorise la satiété et soutient une bonne santé digestive. Sa pelure violette contient des anthocyanes, des antioxydants puissants qui aident à réduire le stress oxydatif et à protéger les cellules contre le vieillissement prématuré.
Le poivron : une explosion de vitamine C
Rouge, jaune ou orange, le poivron colore la ratatouille tout en lui apportant une saveur légèrement sucrée. C’est l’un des légumes les plus riches en vitamine C, essentielle pour renforcer le système immunitaire et favoriser l’absorption du fer.
Astuce nutritionnelle : la vitamine C étant sensible à la chaleur, les manger crus permet d’en préserver davantage. Garde quelques manières pour la collation!
La tomate : le cœur de la ratatouille
Ingrédient phare du plat, la tomate apporte sa touche acidulée et juteuse. Elle contient du lycopène, un antioxydant qui gagne en biodisponibilité lors de la cuisson. Ça veut dire que la quantité que notre corps peut réellement utiliser augmente une fois la tomate cuite. Qui a dit que les légumes crus étaient toujours plus nutritifs? En réalité, la cuisson peut diminuer la teneur en certaines vitamines, mais elle peut aussi en rendre d’autres plus faciles à absorber. Tout dépend du nutriment et du type de légume! Le lycopène serait bénéfique pour la santé cardiovasculaire et la prévention de certaines maladies chroniques.
Petit plus pratique : la ratatouille se bonifie avec le temps. Préparée la veille, elle développe des saveurs encore plus riches le lendemain.
Un plat à préparer d’avance et à savourer à sa façon
La ratatouille se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur et peut aussi être congelée en portions individuelles. Servie chaude avec un œuf, froide sur une bruschetta ou même dans un sandwich, elle s’adapte à toutes les occasions. C’est un excellent exemple de cuisine simple et nutritive, parfaite pour les repas de semaine.
Ratatouille facile
Préparation15 minutes 
Cuisson30 minutes Ingrédients
- 45 mL (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 gros oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 aubergine, coupée en cubes
- 2 poivrons jaunes, coupés en cubes
- 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
- Sel et poivre, au goût
- 2 courgettes, coupées en cubes
- 227 g (1 casseau) de champignons blancs, coupés en 4
- 10 mL (2 c. à thé) de basilic séché
- 5 mL (1 c. à thé) de thym séché
Préparation
- Dans une grande poêle ou une marmite, faire chauffer l'huile puis y faire revenir l'oignon et l’ail 2 minutes ou jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
- Ajouter l’aubergine, les poivrons et les tomates. Assaisonner (sel, poivre) et laisser mijoter 20 minutes.
- Ajouter les champignons, les courgettes, le basilic et le thym, et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que tous les légumes soient bien cuits.
Notes
Trouves-tu cela facile de manger des légumes quand le temps se fait plus froid?Quelle est ta meilleure astuce pour manger au moins 5 portions de fruits et légumes par jour?
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