Quoi de plus facile à apporter avec soi qu’un petit muffin pour une collation soutenante et nutritive? Ici, on change un peu les saveurs classiques de muffin pour en découvrir des nouvelles et créer des muffins aux canneberges et à l’orange.
As-tu déjà goûté à ce mélange de saveurs ? C’est tellement frais et l’orange amène un petit goût qui nous rappelle les belles journées ensoleillées! Je ne suis habituellement pas friande des recettes de pâtisseries aux agrumes, mais celle-ci fait clairement exception!
De plus, ils sont parfaits pour passer les canneberges congelées si elles traînent au congélateur.
Muffins à l’orange et aux canneberges
Préparation20 minutes 
Cuisson20 minutes 
Portions12 portionsIngrédients
- 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
- 125 ml (½ tasse) de farine tout usage
- 125 ml (½ tasse) de flocons d’avoine
- 7.5 ml (½ c. à soupe) de poudre à pâte
- 2.5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 250 ml (1 tasse) de canneberges surgelées, coupées en deux
- 80 ml (⅓ tasse) d’huile végétale
- 125 ml (½ tasse) de cassonade
- 1 œuf
- 180 ml (3/4 tasse) de jus d’orange
- 15 ml (1 c. à soupe) de zeste d’orange, (le zeste d'environ 1 orange)
Préparation
- Préchauffer le four à 350°F et enduire une plaque à muffins d'enduit anti-adhésif.
- Dans un grand bol, mélanger la farine de blé entier, la farine tout usage, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter les canneberges coupées.
- Dans un autre grand bol, mélanger l’huile et la cassonade à l’aide d’un fouet. Ajouter l’œuf, puis le jus d’orange et le zeste et mélanger.
- Mélanger délicatement les ingrédients secs et les ingrédients humides, puis répartir dans le moule de 12 muffins.
- Cuire 20 minutes et laisser reposer 5 minutes avant de démouler.
Notes
Merci à Marie-Pascale Brisson, finissante en nutrition à l'Université Laval, pour son aide à la réalisation de cette recette.
