La saison des Fêtes est le moment idéal pour recevoir famille et amis dans une ambiance conviviale. Et quoi de mieux qu’un plateau de fromages pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine? Polyvalent, élégant et toujours apprécié, il s’agit d’une solution simple et délicieuse pour ajouter une touche sophistiquée à vos réceptions.
Dans cet article, je vous guide étape par étape pour créer un plateau de fromages parfait, en y ajoutant une touche festive et des astuces pour le personnaliser selon vos goûts et ceux de vos invités.
Pourquoi choisir un plateau de fromages?
Un plateau de fromages est
Facile à préparer : En quelques minutes, vous pouvez assembler un plateau élégant.
Adaptable : Il peut être conçu pour tous les budgets et goûts.
Un centre de table savoureux : En plus d’être délicieux, il en mettra plein la vue!
Assembler le plateau de fromages parfait
Voici étape par étape comment je m’y prends.
⭐️ Choisir une variété de fromages
Pour un plateau équilibré et intéressant, privilégiez une sélection de 3 à 5 fromages aux textures et saveurs variées. Voici une formule qui fonctionne à tous les coups :
Un fromage à pâte ferme : Essayez un cheddar vieilli ou un gouda. Ces fromages sont riches en goût et plaisent généralement à tous.
Un fromage à pâte molle : Par exemple, un brie ou un camembert. Crémeux et doux, il ajoute une texture onctueuse.
Un fromage à pâte mi-ferme : On pourrait choisir du Saint-Paulin, du Tomme ou du Oka par exemple. Pourrait aussi être un fromage de chèvre ferme ou mou selon votre préférence.
Un fromage à pâte persillée (bleu) : Stilton, gorgonzola ou roquefort, il offre une note audacieuse pour les amateurs de saveurs intenses.
💡 Astuce : Adaptez le choix de fromage à vos goûts! Rien ne vous empêche de remplacer le fromage bleu par du boursin par exemple. L’important est d’avoir une belle variété de textures et d’intensité de saveurs afin de rendre le plateau intéressant.
⭐️ Accompagner de craquelins et de pain
Le choix des accompagnements est crucial pour compléter vos fromages. Optez pour :
Des craquelins : Des options neutres comme des craquelins au blé ou aux grains entiers pour ne pas masquer les saveurs des fromages.
Un pain : Une baguette tranchée ou du pain aux noix et raisins seront parfaits pour mettre en valeur vos fromages préférés.
⭐️ Ajouter de la fraîcheur avec des fruits
Les fruits frais équilibrent les saveurs riches des fromages avec une touche de sucré et d’acidité. Quelques suggestions :
Pomme et poire : Tranchez-les finement juste avant de servir pour éviter qu’elles ne brunissent.
Raisins : À couper en petites grappes pour une présentation élégante et facile à prendre dans l’assiette.
Fruits rouges : Les figues fraîches, les canneberges ou les fraises ajoutent une touche festive et colorée.
💡 Astuce : Pour une touche d’originalité, essayez des fruits exotiques comme le kaki ou la grenade. On pourrait aussi opter pour des fruits enrobés de chocolat pour une touche gourmande, ou des fruits séchés.
⭐️ Combler les espaces avec des noix
Les noix ajoutent une texture croquante et une saveur subtilement grillée. Voici quelques incontournables :
Amandes : Naturelles ou légèrement salées
Pacanes: Natures ou caramélisées
Noix de Grenoble
💡 Astuce : Faire griller les noix quelques minutes au four pour rehausser leur saveur.
Astuces supplémentaires pour un plateau de fromages irrésistible
🎨 Jouez avec la présentation
Un plateau en bois : Pour un look rustique et chaleureux
Une ardoise : Vous pouvez écrire les noms des fromages à la craie pour un effet personnalisé.
Ajoutez des petits bols : Placez-y des confitures (comme une gelée de pommes ou de figues), du miel ou des moutardes aromatisées.
🧂 Ajoutez des extras
Enrichissez votre plateau avec d’autres éléments, par exemple :
Charcuteries : Quelques tranches de prosciutto ou de salami pour varier
Légumes marinés : Olives, cornichons ou cœurs d’artichauts
Épices ou herbes fraîches : Une touche de romarin ou de thym ajoute un aspect décoratif et une subtile fragrance
Combien de fromage prévoir?
En entrée ou à l’apéro, comptez entre 50 à 100 g de fromage par personne. Si le plateau est le seul plat servi, prévoyez plutôt 150-200 g par convive.
Timing et préparation
Quand assembler le plateau? : Assurez-vous de sortir les fromages 30 minutes avant l’arrivée des invités afin de les servir à température ambiante.
Organisation : Placez d’abord les fromages sur le plateau, puis ajoutez les fruits, les craquelins et les noix autour.
En résumé : un plateau gourmand et festif
Créer un plateau de fromages réussi est simple, rapide et fera plaisir à tous. Avec des ingrédients variés et une présentation soignée, vous avez une solution idéale pour vos réceptions des Fêtes. Alors, sortez votre plus beau plateau, choisissez vos fromages préférés et laissez la magie opérer.
60mL(1/4 tasse) de pacanes ou de noix de Grenoblehachées
125mL(1/2 tasse) de yogourt grec nature
140gde fromage de chèvre naturemou
15mL(1 c. à soupe) de sirop d’érable
1gousse d’ailhachée finement
15mL(1 c. à soupe) de ciboulette ciselée
15mL(1 c. à soupe) de canneberges séchéeshachées
Instructions
Dans une petite poêle à feu moyen, faire griller les noix 5 minutes.
Pendant ce temps, dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients.
Ajouter les noix à la trempette et bien mélanger.
Servir avec les légumes de votre choix
Qu’on opte pour un potluck ou une réception, c’est une saison où les plats gourmands sont au rendez-vous (miam j’ai hâte!). Pour ma part, je remarque que d’inclure des fruits et légumes durant les festivités m’aide à me sentir bien.J’ai donc concocté une salade festive et colorée qui est belle pour les yeux, bonne pour les papilles et qui accompagnera à merveille plusieurs plats traditionnels.
Je vous invite à profiter de chaque instant, à savourer ce qui vous fait plaisir, les moments comme la nourriture. Gratitude de célébrer avec les gens qu’on aime cette année. Je vous souhaite à vous et à vos invités de vous régaler!
Astuce préparation
Le secret pour attendrir le kale, c’est de prendre le temps de masser les feuilles avec un filet d’huile. Un must à mon avis pour apprécier ce légume en salade!
Conservation
Puisque le chou kale est plus dur que la laitue, on peut verser la vinaigrette à l’avance sans craindre que ses feuilles deviennent flétries. C’est encore mieux de la préparer à l’avance. La salade se conservera 4 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.
