Casserole de haricots blancs façon pizza

On aime déjà la pizza. Il ne reste plus qu’à profiter de sa bonne réputation pour redorer la réputation des légumineuses.  Cette casserole de haricots blancs façon pizza combine sauce tomate, poivrons, herbes italiennes, artichauts et fromage bien gratiné.

Les haricots blancs prennent toutes ces bonnes saveurs et deviennent la base d’un repas végétarien simple et réconfortant, préparé dans une seule poêle. Bref, une façon pas plate du tout de mettre plus de légumineuses au menu.  Le genre de souper de semaine qui demande peu de vaisselle et qui fait changement du traditionnel bol de pâtes.

Une façon simple de cuisiner plus souvent les légumineuses

Les haricots blancs ont une saveur assez douce, ce qui les rend faciles à intégrer à toutes sortes de recettes. Ici, ils prennent la saveur de la sauce marinara, de l’ail et des herbes italiennes.

Ils apportent également des protéines végétales et des fibres, ce qui permet d’en faire la base du repas plutôt qu’un simple accompagnement.

Si tu cherches d’autres façons d’en mettre au menu, voici 4 façons de cuisiner les légumineuses en conserve.

Pourquoi écraser une partie des haricots?

C’est mon petit truc pour obtenir une sauce plus épaisse et crémeuse sans avoir à ajouter de crème.

Une fois les haricots ajoutés à la poêle, j’en écrase grossièrement environ le quart avec un pilon à pommes de terre. Leur texture permet d’épaissir naturellement la sauce tout en laissant suffisamment de haricots entiers pour conserver de la texture.

Des garnitures inspirées de la pizza

C’est aussi une recette qui se prête bien à l’improvisation. Tu peux ajouter certaines de tes garnitures de pizza préférées avant de faire gratiner la casserole.

Quelques idées :

• champignons sautés
• olives noires
• piments bananes
• courgettes
• tomates séchées
• flocons de piment fort
• basilic frais

Je garderais toutefois les quantités raisonnables : trop de légumes riches en eau pourraient rendre la sauce plus liquide.

Peut-on préparer cette casserole de haricots blancs à l’avance?

Oui. Tu peux préparer la casserole jusqu’à l’étape précédant l’ajout de la mozzarella, puis la conserver au réfrigérateur. Au moment du repas, réchauffe-la avant d’ajouter le fromage et de la faire gratiner.

Cette casserole de haricots blancs se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se congèle. 

FAQ casserole de haricots blancs 

Peut-on utiliser une autre sorte de haricots?

Oui. Les haricots cannellini, les haricots blancs ordinaires ou les haricots Great Northern conviennent bien. Je privilégierais une variété assez crémeuse et douce pour conserver l’esprit de la recette.

Que faire si ma casserole est trop liquide?

Laisse-la mijoter quelques minutes supplémentaires à découvert. Écraser quelques haricots de plus peut aussi aider à épaissir la sauce.

Est-ce qu’il faut absolument utiliser une poêle allant au four?

Non. Si ta poêle ne va pas au four, transfère simplement le mélange dans un plat de cuisson avant d’ajouter la mozzarella et de faire gratiner.

Peut-on changer les légumes?

Oui! Les poivrons, les épinards et les artichauts donnent ici un petit côté « pizza toute garnie », mais tu peux adapter la casserole de haricots blancs avec ce que tu as sous la main. Les champignons ou les courgettes seraient notamment délicieux.

Casserole de haricots blancs façon pizza

Préparation Préparation15 minutes minutes

Cuisson25 minutes minutes

Portions4

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 petit oignon jaune, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 1 poivron vert, coupé en lanières
• 2 boîtes de 540 ml de haricots blancs, rincés et égouttés
• 500 ml (2 tasses) de sauce marinara
• 125 ml (½ tasse) de bouillon de légumes
• 5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnement italien
• 500 ml (2 tasses) de bébés épinards
• 250 ml (1 tasse) de cœurs d’artichauts marinés, égouttés et coupés en morceaux
• 60 ml (¼ tasse) de parmesan râpé
• 250 ml (1 tasse) de mozzarella râpée
• Sel et poivre, au goût
• Flocons de piment, au goût, facultatif
• Basilic frais, pour servir, facultatif

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Préparation

• Dans une grande poêle allant au four, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon, l’ail, le poivron rouge et le poivron vert. Cuire 6 minutes, en remuant à quelques reprises, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que les poivrons commencent à dorer.
• Ajouter les haricots blancs, la sauce marinara, le bouillon et l’assaisonnement italien. Mélanger.
• À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser grossièrement environ le quart des haricots. Cela aidera à épaissir la sauce.
• Laisser mijoter à découvert 8 à 10 minutes, en remuant à quelques reprises.
• Ajouter les bébés épinards et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient tombés.
• Ajouter les cœurs d’artichauts et le parmesan. Mélanger délicatement.
• Parsemer de mozzarella. Mettre la poêle sous le gril (broil) pendant 2 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
• Garnir de basilic frais et de flocons de piment fort, si désiré.

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