Dans une grande poêle allant au four, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon, l’ail, le poivron rouge et le poivron vert. Cuire 6 minutes, en remuant à quelques reprises, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que les poivrons commencent à dorer.

Ajouter les haricots blancs, la sauce marinara, le bouillon et l’assaisonnement italien. Mélanger.

À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser grossièrement environ le quart des haricots. Cela aidera à épaissir la sauce.

Laisser mijoter à découvert 8 à 10 minutes, en remuant à quelques reprises.

Ajouter les bébés épinards et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient tombés.

Ajouter les cœurs d’artichauts et le parmesan. Mélanger délicatement.

Parsemer de mozzarella. Mettre la poêle sous le gril (broil) pendant 2 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

Garnir de basilic frais et de flocons de piment fort, si désiré.