Accompagnés de dukkah et de ricotta crémeuse, ces légumes caramélisés sont un pur délice ! Bye-bye brocoli bouilli ! Cet accompagnement est pas mal plus séduisant…
La dukkah est un mélange d’épices originaire de l’Afrique du Nord (Égypte, Maroc et Algérie). Si vous aimez l’arôme des noix grillés, vous tomberez adorerez ce mélange qui se déguste sur du pain, une salade, un potage ou des carottes grillées (recette page X). J’aime garder les morceaux de noix assez gros, mais vous pouvez les hacher plus finement.
Si vous préférez un plat végétalien ou si vous n’aimez pas la ricotta, remplacez celle-ci par du houmous.
Carottes et fenouil caramélisés au dukkah
Préparation10 minutes 
Cuisson30 minutes 
Portions4 portionsIngrédients
Dukkah
- 60 ml (¼ de tasse) de noisettes, hachées
- 60 ml (¼ de tasse) d’amandes, hachées
- 45 ml (3 c. à soupe) de graines de sésame
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre, moulues
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika
- sel, poivre
Légumes
- 450 g (1 lb ou 8 petites) carottes , parées
- 1 bulbe de fenouil, en quartiers
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 130 g (½ tasse) de ricotta
- 60 ml (¼ de tasse) de dukkah
Préparation
Dukkah
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Sur une plaque, faire griller les noisettes et les amandes au four pendant 3 minutes. Ajouter les graines de sésame et remettre au four 1 minute de plus. Réserver dans un bol.
- Ajouter la coriandre, le paprika, le sel et le poivre. Conserver dans un pot hermétique à température ambiante.
Légumes
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser 2 plaques de papier parchemin.
- Répartir les carottes et le fenouil sur les plaques. Arroser d’huile d’olive et saupoudrer de dukkah.
- Cuire au four 30 minutes. Servir sur la ricotta.
