Faire des biscuits au pain d’épice pendant le temps des fêtes, c’est un must à chaque année. Je mets ma musique de Noël préféré, j’invite des amis et on prend le temps de les cuisiner, de les décorer. C’est une activité en soi! Alors, je vous invite à profiter de cette recette pour vous rassembler entre amis ou en famille et prendre le temps!
J’ai profité de l’occasion pour réinventer ce classique avec l’ajout d’haricots blancs, de beurre de noix et de farine de blé entier afin d’améliorer légèrement la quantité de fibres. Cela n’a pas compromis le goût. Au contraire, la texture est parfaite et la pâte se manipule très bien et n’est pas collante. Un plus quand on ne veut pas se casser la tête!
Biscuits au pain d'épice
Portion : 40
Ingrédients
Secs
- 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
- 250 ml (1 tasse) de farine tout-usage
- 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
- 5 ml (1 c. à thé) de muscade
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre
- Une pincée de sel
Humides
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre de noix
- 250 ml (1 tasse) d’haricots blancs
- 80 ml (1/3 de tasse) de mélasse
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre
- 80 ml (1/3 de tasse) de cassonade
- 1 œuf
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs ensemble. Réserver.
- Dans un mélangeur ou un robot culinaire, réduire en purée lisse le beurre de noix, les haricots blancs et la mélasse. Réserver.
- Dans un pied-mélangeur ou à l’aide d’un fouet électrique, crémer le beurre et la cassonade. Une fois bien mélangé, ajouter l’œuf et la vanille. Mélanger jusqu’à ce que ce soit homogène.
- Ajouter les deux mélanges à la préparation au beurre en alternant entre le mélange sec et le mélange aux haricots. Mélanger entre chaque ajout. Former une boule avec les mains. Réfrigérer 2 heures.
- Préchauffer le four à 350°F.
- Préparer 2 à 3 plaques à cuisson avec un papier parchemin. Réserver.
- Sur un espace de travail propre, étendre un peu de la farine tout-usage. Déposer la pâte et rouler jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 1/4 à 1/3 de pouce. Mouler les biscuits et les déposer sur une plaque.
- Enfourner les biscuits au pain d'épice 8 à 10 minutes pour chaque plaque. Laisser tiédir avant de servir. Saupoudrer de sucre à glacer.
